Переключиться на мобильную версию

Новогодние рецепты от звезд: Эктор Хименес-Браво и устрицы РокфеллераЭксклюзив

Близятся новогодние праздники, и каждая хозяйка начинает планировать, чем удивить своих гостей. Известный шеф-повар Эктор Хименес-Браво поделился с Ivona изысканным рецептом устриц и показал, как их готовить.

Новогодний рецепт от Эктора Хименес-Браво
Новогодний рецепт от Эктора Хименес-Браво
Марина Головнева

Канадский шеф-повар колумбийского происхождения и судья шоу МастерШеф Эктор Хименес-Браво рассказал рецепт устриц для тех, кто не любит их в сыром виде, и приготовил его в своей Кулинарной Академии.

Для приготовления устриц со шпинатом необходимо:

Читай также: Новогодние рецепты от звезд: Эктор Хименес-Браво и его крем-брюле с инжиром

  • 6  свежих устриц, открытых, с соком и раковиной
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 100 мл пастис (анисовый ликер)
  • 200 мл жирных сливок, 32-33%
  • большая горсть шпината
  • мускатный орех, тертый, по вкусу
  • 1  ст.л. мелконарезанной петрушки
  • 1  яичный желток (отделенный от белка)

1.Перелейте устрицы с  соком в сотейник среднего размера.  Доведите до кипения,  дважды перевернув их. Как только они начнут закипать, снимите с огня.

Приготовление устриц
Приготовление устриц
Марина Головнева

2. Слейте устрицы, добавьте немного алкоголя, и отставьте в сторону. 

Добавляем анисовую водку
Добавляем анисовую водку
Марина Головнева

3. Устричный ликер перелить в чистый сотейник, добавить измельченный лук-шалот и пастис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока жидкости не станет в два раза меньше.

Добавляем лук
Добавляем лук
Марина Головнева

4. Добавить шпинат в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 1-2 минут. Слейте шпинат и дайте немного остыть.

Готовим шпинат
Готовим шпинат
Марина Головнева

5. Добавить сливки и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение пяти минут, пока соус немного не загустеет.

Добавляем сливки
Добавляем сливки
Марина Головнева

6. Взбейте яичный желток, добавьте его в теплый сливочный соус, все перемешать до однородной густой консистенции и аппетитного блеска.

Добавляем желток
Добавляем желток
Марина Головнева

7. Выложите устрицы в раковины и приправьте сверху шпинатом, тертым мускатным орехом и свежемолотым черным перцем.

Выкладываем шпинат
Выкладываем шпинат
Марина Головнева

8. Затем добавьте измельченную петрушку с двумя столовыми ложками сливочного соуса .

Поливаем соусом
Поливаем соусом
Марина Головнева

9. Выложите раковины с устрицами на противень с солью (это удержит устричные раковины от опрокидывания ) и посыпьте панировочными сухарями.

Посыпаем сухарями
Посыпаем сухарями
Марина Головнева

10. Поместите противень с устрицами под горячий гриль на 1-2 минуты до появления золотистого цвета и пузырьков.

Выкладываем на противень
Выкладываем на противень
Марина Головнева

11. Выложите устрицы на сервировочное блюдо с солью.

Устрицы Рокфеллера
Устрицы Рокфеллера
Марина Головнева

Смотри полный рецепт устриц Рокфеллера от Эктора Хименес-Браво в галереи: 

С момента своего открытия в Киеве Кулинарная Академия Эктора Хименес-Браво стала местом, где ведущие повара и кондитеры делятся с поклонниками высокой кухни секретами своего мастерства. Мастер-классы проходят в уютной, почти домашней атмосфере, а в финале каждого занятия проходит дегустация всех приготовленных блюд. Детальную информацию о мастер-классах и обучении читайте на сайте Кулинарной Академии.

Смотри МастерШеф 4 каждую среду в 20:00 на канале СТБ.

Читай на Ivona другие новогодние рецепты от звезд.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь