Куриные котлеты: минимум грязной посуды
Когда нет воды, важно чтобы рецепт был не только вкусным, но экономным в вопросе воды
Ингредиенты
- Курица – 800 г
- Сливки – 1 стакан
- Батон – 150 г + 200 г хлебных корок
- Лук – 400 г
- Масло сливочное – 150 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Способ приготовления
- Сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку.
- На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук.
- Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш.
- Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и без отжимания виде добавляем к фаршу и луку.
- Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции.
- В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять.
- Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.
- Панировку высыпаем на плоское блюдо, формируем котлеты и обваливаем их в панировке.
- Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки.
Чтобы экономить воду, поставьте рядом с фаршем пиалу с горячей водой, и обмакивайте в нее руки перед лепкой каждой котлеты.
- Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась.
- Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут.
- Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 °С.
