Как запечь скумбрию в соляной шубке - рецепт

Ингредиенты

• Скумбрия – 700 г
• Лимоны – 0.3 шт
• Чеснок – 3 зуб
• Смесь перцев – молотых по вкусу
• Поваренная соль – 1 кг
• Петрушка – 10 г
• Куриные яйца – 1 шт
• Вода – 2 ст.л

Способ приготовления

1. Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке. 
2. Тушку немного поливаем лимонным соком, посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон.
3. В брюшко кладем дольки чеснока и веточки петрушки.
4. Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды. Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной.
5. На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол.
6. Сверху укладываем скумбрию.
7. Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно.
8. Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки.
9. Запекаем 50-60 минут при 160 градусах. За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень.
10. Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком. Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире.