Соль: белая смерть или необходимый помощник?
Читай также: Как питаться, чтобы кожа была идеальной
Сегодня, в эпоху крайностей, людям свойственно приписывать крайний вред или, наоборот, пользу определенным продуктам. Сладкое – зло, молочное – вредно, и т.д. Соль тоже не осталась в стороне. Сегодня низкосолевая диета достаточно популярна среди желающих похудеть. Надо ли отказываться от соли или, возможно, все негативные свойства — это очередная выдумка?
- Что такое соль?
Соль – это минерал, а если быть точнее, то хлорид натрия. Соль - безусловно, самый большой пищевой источник натрия. Некоторые сорта могут содержать помимо этого кальций, калий, цинк и железо. Кроме того, сейчас в продаже легко найти йодированную поваренную соль с добавлением йода. Незаменимые минералы соли действуют как важные электролиты в организме. Они помогают удерживать водно-солевой баланс, участвуют в работе нервных импульсов и мышечных сокращений.
Помимо привычной нам каменной соли, существует множество других разновидностей этого минерала. Различные типы соли могут различаться по вкусу, текстуре и цвету.
Читай также: Как питаться после 30
Сразу ответим на популярный вопрос: полезнее ли розовая гималайская соль обычной белой? Нет. Концентрация дополнительных минералов в ее составе настолько ничтожно мала, что не стоит переплачивать.
- Зачем нам соль?
Соль имеет решающее значение для поддержания адекватного объема крови и артериального давления, обеспечивающего перфузию наших тканей кислородом, несущим кровь и питательные вещества. В небольших количествах натрий помогает поддерживать правильный баланс жидкости в вашем теле, а также является ключевым игроком в сокращении мышц и расслаблении. Соль также делает возможным процесс потоотделения, позволяя остыть и избежать обезвоживания и теплового удара.
Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что у людей, соблюдающих диету с низким содержанием соли, повышен уровень ренина, холестерина и триглицеридов в плазме.
Кроме того, низкое потребление натрия связано с осложнениями при диабете 2 типа. Исследование, проведенное в 2011 году, доказало, что люди с диабетом 2 типа с большей вероятностью преждевременно умирают из-за смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, потребляя низкое содержание соли. Другое исследование выявило связь диеты с низким содержанием соли с наступлением инсулинорезистентности, предшественника диабета 2 типа.
Читай также: Какие инфекции можно подхватить в салоне красоты
Ограничение соли также проблематично для спортсменов, особенно для тех, кто занимается спортом на выносливость. У атлетов с дефицитом натрия могут возникнуть тяжелые проявления, такие как отек мозга, некардиогенный отек легких и, как итог, смерть. Важно, чтобы атлеты, занимающиеся спортом с высокой интенсивностью или длительной нагрузкой, адекватно заменяли соль, потерянную из-за пота.
Еще одна группа риска - пожилые люди. У пожилых людей с гипонатриемией (дефицитом соли в организме) наблюдается больше переломов бедер, а также снижение когнитивных способностей (риск развития деменции).
- Чем опасен избыток соли в рационе?
Не только недостаток, но и избыток соли может стать сыграть злую шутку с вашим организмом. Например, привести к увеличению вязкости крови и к проблемам с почками, печенью и сердцем. К тому же значительно увеличивается вероятность развития сердечной недостаточности.
Некоторые исследования показывают, что рацион с высоким содержанием соли может негативно влиять на уровень витамина D в нашем организме - витамин, который считается важным для многих аспектов здоровья.
Читай также: Как поддерживать вес после 50
Обнаружено, что у пожилых женщин с высоким кровяным давлением, вызванным солью, концентрация определенного маркера витамина D ниже, чем у женщин с нормальным кровяным давлением.
Есть также некоторые доказательства того, что высокое потребление натрия увеличивает потери кальция в моче, что является плохой новостью для плотности костей. Слишком много натрия может также способствовать развитию камней в почках.
Также есть люди “чувствительные к соли“, у которых избыток натрия часто связан с повышением артериального давления.
- Суточные нормы
Читай также: Как правильно питаться в дороге во время путешествий
Нормы - понятие относительное и зависит от исходных данных человека. Тем не менее, взрослым людям рекомендуется ежедневно употреблять от 5 до 7 грамм соли в сутки, а в летний период увеличивать потребление до 10-15 грамм.
Кому необходимо уменьшить потребление соли:
- Людям с заболеваниями почек и сердечной недостаточностью
- Страдающим гипертонией и кардиосклерозом
- При наличии острого или хронического гастрита с повышенной кислотностью
- При наличии язвы
- При хронических воспалениях слизистой желудка
- Страдающим острым ревматизмом
Таким людям врач моет назначить временный отказ от соли и бессолевую диету.
Кому необходимо увеличить суточные нормы соли:
Спортсменам. Во время тренировок с потом выходит жидкость и минералы. Поэтому необходимо восполнять их количество извне.
Беременным и кормящим женщинам. При здоровом течении беременности организм женщины тратит большое количество натрия.
Необходимо учесть, что речь идет не только о соли как вкусовой добавке к вашей пище, но и соли в составе продуктов, поэтому чаще всего большинство употребляет завышенное количество натрия. Полуфабрикаты, консервы, сыр, приправы и соусы – все они содержат большое количество соли, которое мы часто не учитываем.
Читай также: Полезные и вредные продукты для женского здоровья
Некоторые проблемы со здоровьем обязуют сократить потребление соли, о чем может сказать лишь ваш лечащий врач. Но если ваше здоровье в порядке, и вы в большинстве случаев едите здоровую и сбалансированную пищу, вам не нужно переживать о потреблении соли. Не бойтесь добавлять соль для улучшения вкуса.
Как избыток, так и дефицит хлорида натрия может быть вредным для вашего здоровья. Как это часто бывает в области питания, оптимальное потребление находится где-то между двумя крайностями и лишь баланс будет здоровым выбором
Автор - нутрициолог, спортивный диетолог Маханева Дарина
Ранее мы писали, можно ли есть картофель на диете.
