Про тесто и выпечку

-Чтобы дольше сохранить дрожжи, в них нужно добавить немного муки, тщательно просушить, протереть и хранить в обычном стакане;

-Чтобы заварное тесто не трескалось при выпечке, стоит экономить масло и смазывать его лишь слегка;

-Чтобы выпечка пропекалась равномерно, не нужно добавлять много сахара, иначе середина останется сырой, а края подгорят;

-Чтобы сделать вкусные пряники, нужно в тесто добавить немного соды, а в воду уксус и лимонную кислоту;

-Добавляя соду в тесто, её необходимо "гасить" уксусом, иначе выпечка будет тёмного цвета с неприятным привкусом;

-Если тесто пересолено, нужно замесить ещё немного совершенно без соли и перемешать обе части;

-Чтобы тесто поднялось и не обветрилось, замешивать его нужно в помещениях, где нет сквозняка;

-Песочное тесто будет нежным, только если замешивать его не дольше 2-3хминут;

-Песочное тесто можно несколько дней хранить в холодильнике, но не в морозилке - оно останется свежим;

-Если готовить бисквитное тесто с добавлением крахмала, оно получится рассыпчатым и вкусным;

-Если нужно тесто, которое будет таять во рту, добавьте совсем немного воды и достаточно жира;

-Яичные белки взбиваются гораздо лучше, чем сначала их охладить;

-Желтки и белки нельзя растирать в железной или алюминиевой посуде;

-Слоёное тесто выпекают при самой высокой температуре, иначе оно может не получиться;

-Если вы хотите сохранить желтки от яиц дольше, положите их в воду и уберите в холодильник;

-Чтобы орехи лучше чувствовались в выпечке, их нужно слегка поджарить на раскалённой сковороде;

-Если яблоки обтереть тряпочкой, смоченной в уксусе, они не потеряют свой цвет даже после запекания;

-Для того, чтобы торт с начинкой получился пышным и сочным, его нужно отстаивать 6 ч. перед запеканием;

-Для того, чтобы сделать красивую глазурь, нужно растопить шоколад, несколько мятных конфет с парой ложек молока;

-Глазурь можно покрасить соком свёклы или апельсина;

-Пироги с фруктовой начинкой лучше делать с прослойкой творога - так они будут более сочными;

-Чтобы тесто не пригорало, под него нужно поставить сковороду с водой;

-Чтобы легко вынуть горячий торт из формы, достаточно положить его на мокрую холодную тряпочку;

-Чтобы раскатать липкое тесто, нужно взять бутылку, наполненную холодной водой.