Переключиться на мобильную версию

Голландский соус

Яично-масляные соусы подают к отварным овощным и рыбным блюдам.
Голландский соус
Голландский соус
архив

В кастрюльке взбивают яичный желток с небольшим количеством воды.

Потом помещают кастрюльку в горячую воду (85-90°) и нагревают, добавляя кусочки сливочного масла. При этом непрерывно помешивают, сгущая соус до консистенции сметаны.

После чего добавляют по вкусу соль, лимонный сок или лимонную кислоту.

Яично-масляный соус иногда готовят с добавлением сметаны, белого мясного или молочного соуса (25-30% от веса яично-масляного соуса).

Кроме того, в яично-масляные соусы можно добавлять горчицу (5 г) или томат-пюре (15 г).

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь