Переключиться на мобильную версию

Как сделать вареный сахар

Никакие конфеты не сравнятся с домашним варёным сахаром.
Как сделать вареный сахар
shutterstock.com

При приготовлении очень важно не дать сахару расплавиться полностью и превратиться в леденец - это уже другой вид варёного сахара. Он должен остаться кристаллическим.

Апельсиновые корки класть в сахар очень желательно, но перед этим их нужно попробовать, не слишком ли они горькие. Горькие корки будут не очень приятны в готовом сахаре.

Можно делать этот сахар на сливочном масле и на молоке или сливках. У него тогда появляется дополнительный аромат. Но если варить на воде, то такой сахар носит название "постный".

Состав: 1кг сахара, 0,5 стакана молока или сливок, кожура 1 апельсина

Апельсин тщательно вымыть, вытереть и снять кожуру.

Кожуру мелко порезать (можно настричь кухонными ножницами).

Сковороду поставить на средний огонь. Налить примерно 1/4 стакана молока, при желании можно положить 1-2 ст ложки сливочного масла. Насыпать сахар. Довести до кипения. Периодически помешивать.

Когда жидкость испарится, сахар приобретёт рассыпчатую структуру.

После этого сахар, находящийся на дне сковороды, начнёт плавиться и коричневеть. Активно и непрерывно размешивать сахар, чтобы плавление происходило равномерно.

Влить оставшееся молоко и положить апельсиновые корочки.

Помешивать до испарения молока.

Тарелку смазать тонким слоем растительного масла и выложить варёный сахар.

Оставить до полного остывания.

Поломать на кусочки.

www.good-cook.ru

Комментариев (7)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
александр  (аноним)  29.10.2017, 14:49
Оценка:  0
александр
дочь хотела приготовить карамель и у нее наверное получилось но это не жареный сахар а варенный и вылила в тарелку он там застыл он не ковыряется ничего только разбить или выкинуть тарелку как можно извлечь сахарный щербет мой тел.0680086629
Алекс  (аноним)  22.08.2010, 18:40
Оценка:  0
Алекс
Рецепт интересный.Я как то 7-9 лет просто на сковородке но с водой растворял и на стол выливал .Розоки скатывал.Прикольно было . Ну а за рецепт спасибо . Дочурку обучу этому.
гость  (аноним)  23.03.2010, 15:37
Оценка:  0
гость
однозначно 0,5 литра, потому что я варю леденцы, то 1:1 жидкость и сахар
гость  (аноним)  14.02.2010, 08:26
Оценка:  0
гость
Молока наверное надо 0,5 л?????????????????
гость  (аноним)  27.01.2010, 17:39
Оценка:  0
гость
не получилось, по-моему очень мало молока на 1 кг сахара.
АНЖЕЛИКА  (аноним)  16.11.2009, 21:57
Оценка:  0
АНЖЕЛИКА
ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ Я СДЕЛАЛА И МНЕ И МОЕЙ СЕМЬЕ ПОНРАВИЛОСЬ! СПАСИБО ЗА ПРЕКРАСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!!!!!
гость  (аноним)  15.11.2009, 16:26
Оценка:  0
гость
ОЙ ЭТО ПРОСТО СУПЕР, МОЯ МАМА МНЕ В ДЕТСТВЕ ДЕЛАЛА!!!!!!!!!!1СЧА Я МОЕМУ СЫНУЛЕ СВАРГАНЮ!СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь