Соль в твоих блюдах

Так, йодированная соль не подходит для домашних заготовок: и капуста, и огурцы, и грибы от нее становятся мягкими.

Для засола и заквашивания овощей лучше использовать крупную соль грубой очистки, содержащую небольшую примесь солей кальция и магния - соленья будут аппетитными и хрустящими.

Чтобы засолить зелень, надо мелко порезать, засыпать небольшим количеством соли и поставить груз. В прохладном месте под слоем выделившегося сока зелень не испортится несколько месяцев. 

Чтобы получился наваристый мясной бульон, его следует солить за полчаса до окончания варки мяса.

Чтобы рыба не разварилась, рыбный суп солят в самом начале; 

Если хочешь получить сочное мясо для заправки салата, на второе блюдо или на бутерброды, клади сырое мясо не в холодную воду, а в кипящую и подсоленную (тогда мясной сок останется внутри и мясо будет вкуснее).

Собираешься варить очищенный картофель? Тогда соль добавь сразу, чтобы избежать потери питательных веществ с отваром.

А вот фасоль и горох соли только когда станут мягкими, иначе приготовление супа или второго блюда растянется на несколько часов.

Салаты из свежих огурцов и помидоров соли перед подачей на стол, чтобы овощи не потеряли сок;

Салат "оливье" лучше совсем не солить, а добавить соленые огурцы и майонез.

Когда жаришь рыбу или мясо, посоли их перед тем, как положить на сковородку, и наоборот, печенку соли после обжаривания; птицу перед жаркой слегка натри солью и пряностями.