Секреты приготовления шоколада

  • Чтобы шоколад, приготовленный в домашних условиях, был неповторимо вкусным, стоит запомнить такие тонкости его приготовления.
  • Какао-масло важно растапливать с помощью водяной бани при температуре 38 градусов. Для этого необходимо использовать только необжаренные и свежие какао-бобы.
  • Не стоит нагревать смесь более 40 градусов. Также не рекомендуется пользоваться при этом микроволновыми печами. Все потому, что эта техника способна разрушить структуру продукта.
  • В приготовлении домашнего шоколада не стоит использовать сахар. Его лучше заменить жидким медом.
  • Масло какао необходимо использовать только холодного отжима, то есть без термической обработки. Купить такое можно в специализированных бутиках и в интернет-магазинах.

Читай также: Шоколад по-венски

  • Для детей лучше всего готовить специальный детский шоколад. Так, стоит отметить, что во взрослом продукте содержаться афродизиаки, а они, в свою очередь, способны возбудить слабую нервную систему ребенка. Для приготовления детского шоколада специалисты рекомендуют использовать  стручки рожкового дерева (кэроб). Они по вкусу практически не отличаются от настоящего шоколада.
  • В смесь для шоколада также важно добавлять специи: корицу, ваниль и т.д. Если ты готовишь шоколад в подарок мужчине, можно разнообразить его красным перцем или имбирем.
  • Для создания шоколада, стоит брать равное количество масла какао и самого какао. Их соотношение должно быть равными 1:1.
  • Для придания шоколаду вкуса, туда можно добавить также изюм, орешки, финики, фундук, курагу, чернослив.

Простой рецепт приготовления шоколада

Чтобы приготовить 100 г шоколада, тебе понадобится: 50 г какао, 50 г масла какао, 2 ст. л. меда, ½  ч. л. корицы (молотой) и ½ ч. л. натуральной ванили.

Растопи какао-масло с помощью водяной бани. Далее необходимо перемолоть какао-бабы. После – добавь к ним какао-масло, специи и мед. Хорошо вымешай массу до однородной консистенции. Вылей шоколад в формочки, предварительно смазанные маслом какао. Поместить заготовки в морозилку на час.

Читай также:  Шоколад полезнее фруктов

Читайте Ivona.ua в Google News