Ингридиенты на 10 литров икры:

  • кабачки - 7 кг
  • репчатый лук - 0,5 кг
  • морковь - 1 шт.
  • помидоры - 2 кг
  • болгарский перец  - 2 шт.
  • петрушка - 100 г
  • соль - 5 ст. л.
  • молотый перец - 1 ч.л.
  • сахар - 0,5 ст. л.

Как готовить?

Кабачки очистить от кожуры и нарезать их кольцами по 3-4 сантиметра. 

Затем кабачковые кольца обжарить в кипящем масле. 

Нашинковать очищенную морковь и лук, обжарить их до золотистого цвета. 

Помидоры очистить от кожуры. Для этого рекомендуется сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры в кипящую воду, в которой подержать их около минуты - кожица с легкостью снимется. 

Помидоры протереть на терке и поставить вариться. 

Все овощи пропустить через мясорубку, тщательно перемешать. Затем добавить сахара и соли по вкусу.

Овощи добавить к помидорам и варить их на медленном огне до готовности. 

Готовую кабачковую икру разлить по банкам. Перед этим банки обязательно нужно простерилизовать - по 25 минут. 

Когда икра будет в банках - накрыть их крышками и надежно закрутить. В закрученных банках икра продержится очень долгое время. 

Кабачковую икру можно мазать на хлеб или подавать как соус с макаронами.

Смотри также:  Как приготовить кабачковую икру с грибами (ВИДЕО)

Читайте Ivona.ua в Google News