Переключиться на мобильную версию

Как приготовить пасхальные кексы-корзинки

Ванильные кексы в виде пасхальных корзинок с кремом и кокосовой стружкой обязательно понравятся детям.

Пасхальные кокосовые кексы готовятся из сладкого и маслянистого ванильного теста. Размягченное масло взбивают с сахаром, затем добавляют яйца, муку и молоко. Мука и молоко добавляются поочередно, в несколько приемов. Только так в конечном итоге получатся удивительно легкие и пушистые кексы. Затем тесто разливают в формочки и выпекают в разогретой до 180 градусов духовке.

Кексы к пасхальному столу 2015
Кексы к пасхальному столу 2015
depositphotos.com

За несколько минут до конца выпечки нужно проверить кексы на готовность. Деревянная шпажка должна выходить из центра маффина сухой, без влажных крошек. Кексы выкладывают на решетку и полностью остужают перед тем, как покрыть глазурью.  

Читай также: Немецкие пасхальные зайцы

Можно приготовить простую масляную глазурь, но из сливочного сыра она получится более легкой и вкусной. Такая глазурь имеет гладкую текстуру и приятный аромат и отлично сочетается с кокосовой стружкой. 

Что касается ручек для корзинок, можно купить готовые формочки в виде лукошек или сделать ручки из длинных желейных конфет или шоколадных подковок.


Пасхальные кокосовые кексы

Ингредиенты:

  • мука – 200 г
  • разрыхлитель – 1.5 ч.л.
  • соль – 0.5 ч.л.
  • цедра лимона – 1 ч.л.
  • сливочное масло – 115 г
  • сахар – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • экстракт ванили – 1 ч.л.
  • молоко – 120 мл

Для глазури:

  • мелкий сахар или сахарная пудра – 300 г
  • сливочное масло – 55 г
  • сливочный сыр – 115 г
  • экстракт ванили – 0.5 ч.л.
  • молоко или сливки 1 ст.л.

Для украшения:

  • кокосовая стружка – 2 стакана
  • шоколадные пасхальные яйца – для украшения

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов С. Формочки для маффинов (12 шт.) слегка смазать маслом или застелить бумажными вкладышами. В миске перемешать муку, порошок для выпечки, соль и лимонную цедру.

Взбивать миксером размягченное сливочное масло около 1-2 минут. Добавить сахар и взбивать 3-4 минуты на средней скорости. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая. Добавить ванильный экстракт. Затем, размешивая смесь миксером на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки (в три приема) и молоко (в два приема), начиная и заканчивая мукой. Должна получиться однородная смесь.

Читай также: Как встретить Пасху с детьми

Равномерно заполнить 12 формочек тестом и выпекать около 18-20 минут или пока зубочистка не будет выходить из кекса чистой. Вынуть кексы из духовки и полностью охладить на решетке.

С помощью ножа или силиконовой лопатки украсить каждый кекс глазурью. Посыпать кокосовой стружкой и декорировать маленькими шоколадными яйцами. Эти кексы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол.

Приготовить лазурь из сливочного сыра. Взбить размягченное сливочное масло миксером. Добавить сыр и взбивать до получения однородной массы. Влить ванильный экстракт. Продолжая взбивать, добавить сахар и перемешивать миксером около 3 минут. Добавить немного молока или сливок, если глазурь слишком густая.

Читай также: Детская Пасха: ТОП-5 рецептов детской пасхальной выпечки

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь