Тарт – популярный французский пирог из особого песочного теста. Он может быть десертным или основным блюдом. Выпекается он в специальных плоских формах для выпечки с рифленым краем или в разъемных формах для тортов.

В качестве начинки для тартов используются овощи, мясо, рыба, заливаемые сливочно-яичной массой. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишневый, малиновый. Тарты, запеченные в маленьких формочках, называются тарталетками.

Песочная основа для тарта

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 желтка 
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 ст.л воды

Желтки растереть с сахаром добела. Муку смешать с размягченным сливочным маслом. Соединить обе смеси, добавить воду и соль. 

Быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на час.

Несладкая основа

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 масла
  • 1-2 ст.л. ледяной воды или молока 
  • Щепотка соли

Муку растереть с нарезанным кубиками холодным сливочным маслом. Добавить яйцо, соль и замесить тесто. При необходимости влить молоко. Скатать в шар и поставить в холодильник на полчаса.

Миндальная основа

Ингредиенты:

  • 100 г масла
  • 100 г молотого миндаля
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 200 г муки

Для теста все продукты должны быть теплыми. Масло смешать с сахарной пудрой в крем. Добавить яйцо, перемешать вилкой до однородности и всыпать миндаль. Теперь добавить муку и месить до получения мягкого теста. Выпекать сразу же.

Выпечка основы для тарта

Раскатать тесто, выложить им дно и стенки формы для выпечки, чтобы получилась корзинка. Наколоть вилкой. Накрыть подготовленное тесто фольгой или пергаментной бумагой. Сверху насыпать груз: сушеную фасоль или горох, чтобы при выпечке тесто не вздулось. 

В разогретой до 180 градусов духовке выпекать тартинку в течение 15 минут. Затем вынуть из формы, удалить фольгу или бумагу. Наполнить тестяную корзину начинкой и выпекать до готовности. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить на решетке. 

Читай также: Как приготовить тарт с клубнично-сметанной начинкой

Читайте Ivona.ua в Google News