Переключиться на мобильную версию

Как правильно сушить цедру в домашних условиях

Сушеная цедра отлично сохраняет свой цвет и аромат. Ее можно добавлять в тесто, крем или глазурь.

Лимонная, апельсиновая, грейпфрутовая или мандариновая цедра  – это внешний эфироносный слой цитрусовых. Она используется в кулинарии в зависимости от рецептуры или произвольно, чтобы добиться желаемого вкуса и аромата выпечки или десертов. 

Цедрой называют внешний яркий слой цитрусовых
Цедрой называют внешний яркий слой цитрусовых
depositphotos.com

Чтобы заготовить свежую цитрусовую цедру, нужно предварительно ошпарить апельсины или лимоны кипятком, вытереть их насухо и аккуратно снять оранжевую часть, не затрагивая горький белый слой. Цедру можно натереть на терке или пройтись по ней кусочком сахара-рафинада. 

Читай также: Соль с лимонной цедрой и розмарином

Сохранять свежую цедру нужно в сиропе или обильно посыпав ее сахаром или сахарной пудрой. Перед использованием ее заливают теплой водой и отжимают сквозь марлю, затем добавляют в тесто, начинки, крема или ликеры

Сушеную цедру можно приготовить, срезав ее слоем толщиной не более 2 мм и разложив на пергаментной бумаге или фарфоровом блюда. Она засохнет при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Ее нужно периодически помешивать. Готовая цедра становится хрупкой. 

Засушить можно не только цедру, но и корки цитрусовых. Их нарезают, высушивают и хранят в стеклянной или керамической банке под крышкой. При необходимости сушеные корки размалывают и используют вместо цедры. 

Читай также: Как приготовить домашние цукаты из цитрусовых

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь