Переключиться на мобильную версию

Минс пай: Как приготовить рождественские пирожки

Это рождественское блюдо английской кухни очень популярно во всем мире: от Британии до США и Новой Зеландии.

Английские пирожки минс пай готовят из маслянистого песочного теста с пряной начинкой, в которую входят жир, сухофрукты, орехи и специи. Их пекут на Рождество наряду с пудингом и ростбифом, составляя таким образом традиционную триаду праздничного застолья. 

Готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой
Готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой
peasepudding.wordpress.com

Когда-то начинку для пирожков готовили из мяса, рыбы или птицы и яиц. Сухофрукты и специи также добавлялись, но только в качестве второстепенных ингредиентов. Со временем на смену мясу пришел говяжий жир, и сегодня минс пай понимают как пирожки с миксом сушеных и засахаренных фруктов, орехов, яблок, специй и коньяка или рома.


Минс пай

Ингредиенты на 30-40 штук:

Для теста:

  • Мука  300 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сахар  1 ст.л.
  • Ледяная вода  3-5 ст.л.
  • Соль  щепотка

Для начинки:

  • Почечный жир или смалец  250 г
  • Изюм темный  250 г
  • Изюм светлый  250 г
  • Цукаты  100 г
  • Миндаль молотый – 50г
  • Яблоко  2 шт.
  • Апельсин  1 шт.
  • Лимон  1/2 шт.
  • Корица  1/2 ч. ложки
  • Гвоздика  1/2 ч. ложки
  • Орех мускатный  на кончике ножа
  • Коньяк  1/2 рюмки
  • Соль  на кончике ножа

Приготовление: Почечный жир вместе с промытым изюмом пропустить через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть цедру лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком.

Полученную массу поместить в чистую банку, накрыть и оставить на ночь. Начинка может храниться в прохладном месте около месяца.

Читай также: Английский пудинг от Джейми Оливера

Просеять муку, добавить нарезанное кубиками масло, соль, сахар и хорошо растереть. Влить ледяную воду и замесить тесто. Перед раскатыванием тесто выставить на 1 час в холодильник.

Затем тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Вырезать из части теста звездочки по количеству форм.

Формочки для маффинов выложить тестом и в каждую насыпать по ложке начинки. Сверху накрыть звездочкой из теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать в течение 20-30 минут.

Читай также: Как приготовить фруктовый фул

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь