Карпаччo: вкусно и безопасно
Тебе нравится карпаччo, но ты боишься, что тебе может быть плохо от него? Вот несколько советов, как правильно делать, хранить и подавать это специфическое блюдо.
Для приготовления карпаччо покупай свежее мясо только в проверенных местах или людей! Блюдо нужно готовить в тот же день и в рассчитанном количестве, чтобы сражу съесть.
Перед приготовлением подержи в морозилке мясо или рыбу от 20 до 30 минут в зависимости от величины куска. Так будет легче нарезать тоненькими кусочками. Нож лучше выбирай тоненький и очень острый, а для рыбы специально рыбный!
Во время приготовления руки должны быть чистыми и сухими.
Мясо должно быть без малейшего кусочка жира и сухожилий! Рыбу хорошо почисть от косточек.
Готовность карпаччо можно узнать по изменившемуся цвету мяса или рыбы.
Ни в коем случае не кушайте карпаччо преждевременно указанного строка маринования.
Карпаччо нельзя замораживать!
