Завтрак по-бельгийски: Три вкусных идеи
Бельгийская кухня сочетает в себе средневековые кулинарные традиции с традициями соседних стран – Франции, Германии, Нидерландов. В то время как домашние блюда более простые и сытные, как в немецкой или нидерландской кухнях, на ресторанную кухню большое влияние оказала французская кухня.
Бельгийский завтрак больше всего похож на завтрак соседей-французов. Утром подают хлеб, джемы, мармелады, ореховые пасты, которые запивают кофе, какао, водой или фруктовым соком. Сегодня также бельгийцы предпочитают бутерброды с сыром, различными колбасами или что-нибудь сладкое, например, знаменитые на весь мир вафли.
1. Бутерброды с яйцом-пашот
На завтрак бельгийцы подают различные бутерброды, например, с яйцом-пашот и ветчиной.
Ингредиенты: яйца - 4 шт., ветчина и бекон - по 4 ломтика, винный уксус - 1 ст.л., тостовый хлеб - 4 ломтика, помидоры - 2 шт., сливочное масло по вкусу
Приготовление: Приготовить яйца-пашот. Для этого вскипятить в кастрюле воду, добавить уксус и немного посолить.
Яйцо вбить в рюмку или стаканчик. Кипящую воду хорошо размешать ложкой, чтобы образовался водоворот, и аккуратно вылить яйцо. Через минуту выложить шумовкой на тарелку и дать просохнуть.
Поджарить тосты. Выложить на тарелку горячие тосты, смазать сливочным маслом. Сверху положить ломтики ветчины и яйца-пашот. Подавать с полосками поджаренного бекона и свежими помидорами.
2. Бельгийские вафли с медом
Бельгийские вафли прославились на весь мир после Expo 1958. Существует два самых популярных вида бельгийских вафель – Брюссельские и Льежские. Льежские вафли твeрдые, овальной или круглой формы, довольно сытные, с кусочками карамелизированного сахара внутри. Брюссельские более мягкие и воздушные, прямоугольной формы, подаются тeплыми. Для выпечки домашних вафель потребуется специальная форма – вафельница с фигурными ячейками.
Ингредиенты: яйца - 3 шт., сахар - 50 г, мука - 100 г, разрыхлитель - 1 ч.л., сливочное масло - 50 г, соль - щепотка, жидкий мед и фрукты - для подачи
Приготовление: Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с сахаром, желтки – растереть с растопленным и охлажденным до комнатной температуры сливочным маслом. В яично-масляную смесь добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Затем аккуратно добавить белковую массу.
Читай также: Радужные вафли
Выпекать вафли с помощью вафельницы, смазывая поверхность сливочным маслом (если ты используешь вафельницу с антипригарным покрытием, смазывать маслом не нужно). Подавать бельгийские вафли теплыми, полив жидким медом и украсив свежими фруктами.
3. Омлет с шампиньонами по-бельгийски
Хотя омлет считается истинно французским блюдом, в Бельгии готовят свой, не менее вкусный омлет с газированной водой.
Ингредиенты: шампиньоны - 50 г, сливочное масло - 10 г, яйца - 2 шт., мука - 10 г, газированная вода 20 мл, ветчина - 20 г, рубленая петрушка -10 г, соль, перец - по вкусу
Приготовление: Мелко нашинкованные грибы и петрушку посыпаем перцем и тушим 10 минут в сливочном масле. Из муки, газированной воды, желтков и соли замешиваем жидкое тесто, которое соединяем со взбитыми белками и грибами. Массу выливаем на сковороду и жарим с обеих сторон. При подаче посыпаем рубленой ветчиной.
Читай также: Завтрак по-итальянски: Три вкусных идеи
