Переключиться на мобильную версию

Томатное пюре на зиму: Как приготовить

Очень удобно всегда иметь на кухне томатное пюре. Приготовить его совсем несложно в домашних условиях.

По-настоящему вкусное томатное пюре можно сделать только из спелых и неповрежденных помидоров. Даже незначительное количество недозревших плодов ухудшит качество пюре. 

Домашнее томатное пюре
Домашнее томатное пюре
Shutterstock.com

Отобранные красные плоды нужно хорошо помыть водой и обварить до мягкости. Делается это следующим образом: подготовленные томаты насыпают в бланшировальную сетку или посуду с небольшими отверстиями и опускают в кастрюлю с горячей (около 85 С) водой. Сверху накрывают дощечкой, чтобы они не всплывали, и варят 8-10 минут, или до полной мягкости.

Готовые помидоры горячими протирают сквозь металлическое сито с маленькими отверстиями, чтобы удалить семена и кожицу. После этого начинают варить пюре.

Для варки лучше всего использовать эмалированные миски или плоские алюминиевые кастрюли. В глубоких кастрюлях пюре готовится очень долго, иногда приобретая коричневый цвет, а если подгорает, то и неприятный горький привкус. Эмалированная посуда должна быть целой, неповрежденной, чтобы кусочки эмали не попали в пюре.

Читай также: Вяленые помидоры в оливковом масле

Протертую томатную массу выливают в приготовленную посуду и уваривают, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до трети изначального объема.

Сначала, пока пюре закипит, ее варят на слабом огне, а с началом кипения огонь увеличивают и поддерживают энергичное кипение. Во время варки таз или кастрюля должны оставаться открытыми. Нужно следить, чтобы масса не подгорела, для этого во время помешивания водят ложкой по дну емкости, которая стоит на огне.

Когда пюре будет готово, в него, не снимая с огня, нужно добавить соль (приблизительно 1-2 ст.л. на 1 л пюре), хорошо перемешать ложкой, чтобы соль растворилась, и довести до кипения.

Затем томатное пюре горячим разливают в бутылки или банки, закатывают и хранят в прохладном месте. Перед разливанием банки нужно хорошо помыть и подогреть, чтобы они не потрескались. Заполняют их почти до самого верха и сразу же плотно закупоривают или закатывают. Приготовленное и разлитое указанным способом пюре может хранится около года.

Читай также: Как выбрать качественный томатный сок?

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь