Переключиться на мобильную версию

Как приготовить ризотто: 10 полезных советов

Наши советы помогут тебе приготовить по-настоящему вкусное итальянское ризотто.

Ризотто при подаче посыпают рубленой зеленью
Ризотто при подаче посыпают рубленой зеленью
Shutterstock.com

1. Для традиционного ризотто используют только сорта риса арборио, виалоне нано или карнароли.

2. Рис нужно предварительно обжарить до прозрачности в оливковом или сливочном масле.

3. Затем рис заливают белым вином и готовят на медленном огне, пока жидкость не выпарится. 

Читай также: Секреты приготовления ризотто

4.  Равномерность прогревания ингредиентов в приготовлении ризотто  очень важный фактор, от которого зависит успех блюда. Поэтому бульон должен быть свежим и горячим. 

5. Бульон в рис нужно доливать постепенно. Подожди, пока крупа полностью не впитает в себя жидкость, затем доливай новую порцию бульона. Всего понадобится около литра бульона на 1 стакан риса.

6. Готовя ризотто, следует поддерживать среднюю температуру. На слабом огне оно перетомится, а на сильном  подгорит.

Читай также: ТОП-3 рецепта ризотто

7. Ризотто нужно периодически помешивать при приготовлении. Если мешать постоянно, оно станет клейким и невкусным.

8. Рис в ризотто должен быть сварен до состояния аль-денте, то есть быть немного твердым внутри.

9. Чтобы сделать вкус ризотто нежным и кремовым, добавляют  тертый сыр (пармезан или пекорино), взбитый со сливочным маслом или сливками. Перед тем, как добавлять сыр и сливки, ризотто нужно снять с огня. 

10. И последнее правило  ризотто не готовят заранее и подают горячим на подогретых тарелках, посыпав рубленой зеленью.

Читай также: Ризотто с лососем и укропом

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь