Как приготовить шоколадный фондан
Приготовить тесто для фондана просто. Тебе понадобится:
300 г шоколада
80 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
80 г пшеничной муки
8 яиц
Шоколад лучше брать с самым высоким содержанием какао - не менее 72%. Чем больше яиц, тем плотнее получится фондан, пишет .
Читай также: Как приготовить шоколадное суфле с хурмой
Процесс приготовления фондана выглядит так: взбиваем яйца с сахарной пудрой не слишком пышно. На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом. Даем шоколадной массе немного остыть и вводим в нее взбитые яйца, аккуратно, не сильно мешая. Добавляем муку.
Тесто нужно поставить часа на три в холодильник. Делаем это для того, чтобы шоколад дал массе свою плотность.
Читай также: Брауни: Готовим шоколадные пирожные
Формы для выпекания фондана выбирай на свое усмотрение - прямоугольные, круглые, квадратные... Стальные и керамические предварительно нужно смазать маслом и посыпать мукой. Можно брать формы без дна - из них будет гораздо проще достать уже готовый десерт. Выкладывая тесто в формы, следи, чтобы они не были полными, ведь фондан при выпекании поднимется.
Не в каждой духовке можно запечь идеальный фондан - с пропеченными стенками и низом, прихваченным верхом, но жидкий внутри. Нужна духовка с режимом конвекции (равномерным распределением горячего воздуха). Температура и время выпекания фондана - дело тонкое. Каждая духовка живет своей жизнью, поэтому температура, при которой десерт выпекается в одной духовке, не самая лучшая для другой. В духовке с режимом конвекции нужно выставить температуру 220 градусов, и выпекать десерт 4-7 минут. Обязательное условие: ставь формы с тестом в разогретую духовку! Заглядывать в нее во время выпекания не стоит, чтобы не нарушить процесс поднимания десерта.
Читай также: Клафути: Французский вишневый десерт
Классический вариант подачи шоколадного фондана - с ванильным мороженым. Но не бойся экспериментов! Шоколад отлично сочетается с манго, малиной, клубникой, ежевикой. Можно подать шоколадный фондан с фруктовым сорбетом и свежими ягодами.
Читай также: Как приготовить шоколадное фондю с фруктами
