Переключиться на мобильную версию

Как приготовить виноградное вино в домашних условиях

Приготовить домашнее вино совсем не сложно, главное знать несколько важных правил.
Рецепт приготовления вина в домашних условиях
Рецепт приготовления вина в домашних условиях
depositphotos.com

Сделать вкусное домашнее вино можно с любых фруктов или ягод. Очень популярно вино из: винограда, яблок, рябины, вишни, малины, крыжовника, смородины. А вот вино из груш, черешни, слив, абрикос, земляники - вряд ли получится. Чтобы вышел качественный продукт, необходимо использовать спелые, не испорченные плоды.

Посуда для приготовления вина должна быть эмалированной, стеклянной или деревянной. Емкость заполняют суслом, а именно смесью сока с водой и сахаром. Сусло в объеме ¾ заливают в емкость, где будет бродить вино. Сосуд с вином не закрывают плотно, чтобы углекислый газ, который не сможет выйти, не разбил емкость.

Читайте также: Яблочное вино: Рецепт приготовления

Для созревания вина комфортная температура - 15-20 С и достаточно двух недель. После этого периода активный процесс брожения уступает более медленной стадии длительностью около 2-3 недель, иногда затягивается на полтора-два месяца. Чтобы вино “созрело” быстрее, можно добавить специальную закваску на винных или плодово-ягодных дрожжах.

Когда процесс брожения заканчивается, вино приобретает необходимую крепость в 15-17%, а дрожжи выпадают в осадок. Вино светлеет, осадок - плотнеет. Далее светлый напиток необходимо профильтровать, чтобы осадок не испортил вкус готового напитка.

Готовое домашнее вино необходимо разлить в бутылки. Хранить напиток рекомендуют в прохладном помещении (15-30 С).

Домашнее вино из винограда

Домашнее вино из винограда
Домашнее вино из винограда
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • Виноград - 9 кг;
  • Сахар - 400 гр.

Приготовление:

  1. Перебрать виноград.
  2. Выдавить сок, засыпать частью сахара (250 гр.)
  3. Поставить в холодное место на месяц.

    Читайте также: ТОП-5 самых вкусных домашних наливок

  4. Вставить в вино бродильный шпунт, когда появятся первые признаки брожения.
  5. Перемешать сусло через две недели, добавить еще 100 г сахара.
  6. Положить еще 50 гр. сахара после того, как сусло простоит месяц.
  7. Оставить на 3 дня в теплом месте.
  8. Процедить вино, мякоть и осадок выбросить.
  9. Добавить в жидкость по вкусу сахар, вставить в бутыль бродильный шпунт.
  10. Поставить на месяц в подвал.
  11. Отделить вино от осадка, оставить пока процесс брожения полностью не прекратится.

Рецепт винных дрожжей

Рецепт винных дрожжей
Рецепт винных дрожжей
depositphotos.com

Ингредиенты:

  • Изюм белый - 200 г;
  • Сахар - 60 г

Приготовление

Читайте также: Как приготовить ароматные настойки к празднику

  1. Засыпать изюм в бутылку, добавить сахар, залить водой на 3/4 объема.
  2. Заткнуть бутылку рыхлой ветхой пробкой.
  3. Поставить в теплое место на 4 дня.
  4. Вылить готовую закваску в сусло в соотношении 150 мл на 10 л сусла.
Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Дандык Сергей  (аноним)  23.09.2013, 01:21
Оценка:  0
Дандык Сергей
Рецепт моего приготовления:
1.Собираю виноград для полусладкого с сахаристостью не менее 23,для сладкого не менее 25 сахаристостью
2.Беру немытые виноградные грозди и обираю с них ягоды(порченные откидываю) и давлю руками в эмалированной кастрюле или в нержавейке.
3.Накрываю кастрюле марлей и держу белые 1-2 дня,красные 3-4 дня в зависимости от сорта и мешаю 2 раза в день
4.Прозеживаю сок через эмалированный друшляк,а остальное отжимаю марлею(лучше всего через женские капроновые колготы)
5.Далее наливаю в бутыль примерно 70- 75% и добавляю виноградный спирт(можно и другой кроме спирта для техн
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь