Лимонад - это не только привычный магазинный газированный, но и натуральный напиток на основе лимона - вкусный и очень полезный. Более того, у лимонада есть своя история и традиционный способ приготовления, который тянется корнями из Франции.

Читай также: Лимонад с мятой

Лимонад впервые стали делать именно во Франции, и в этой стране он является одним из старейших безалкогольных напитков, которые стали продавать. Уличного продавца лимонада называли лимонадье, и название это появилось в конце семнадцатого века, вытеснив собой безымянных торговцем, которые продавали самые разные алкогольные напитки, а также цветочные парфюмерные композиции.

Читай также: Лимонад с клубникой

То есть, на улицах стали существовать отдельно продавцы алкогольной продукции и лимонадье - те, кто продавал вкусный безалкогольный лимонный напиток. С 1776 года лимонадье были привязаны к продавцам уксуса, что произошло из-за того, что для приготовления лимонада требовался белый уксус. Теперь же лимонад пьют во всем мире, и в разных странах изготавливают его на основе разных ингредиентов. В зависимости от вида лимона, количества лимонного сока и сахара, и зависит его вкус.

Несколько рекомендаций для приготовления домашнего лимонада

Выбирай экологически чистые лимоны, следи за тем, чтобы они были ровного зеленого или желтого цвета, особенно если ты хочешь использовать в лимонаде цедру лимона, которая придает напитку аромат.

Читай также: Чайный лимонад

Варьируй сахар. Предпочтительнее всего белый сахар, также можно использовать сахарный сироп. В лимонад можно вместо сахара класть мед (слегка парфюмированный), который придаст напитку особый аромат и вкус. При желании, если ты не прибегаешь к процессу естественной ферментации лимонада, то можно в качестве подсластителей использовать сироп агавы или стевии.

Главный ингредиент лимонада - вода, именно поэтому так важно использовать чистую воду. Вода из-под крана может быть сильно хлорированной, поэтому она для лимонада не подходит. Избегай минеральной воды, которая перенасыщена олиго-элементами, потому что она может придать напитку металлический привкус.

Приготовление при помощи брожения

Приготовление лимонада исторически схоже с приготовлением вина, сидра или пива - путем ферментации (брожения). Но отличие состоит в том, что ферментация лимонада должна прекратиться прежде чем сахар превратится в алкоголь.

Читай также: Газировки предотвращают образование камней в почках

Обычно ферментация занимает не менее восьми дней, но если к жидкости добавить определенные компоненты, которые поспособствует ускорению процесса, то период можно сократить. Это могут быть: дрожжи, изюм, сушеный инжир, рис, сушеные листья бузины или липы.

Далее ферментация происходит так же, как для йогурта. В жидкость нужно добавить немного уксуса, винного камня или лимонной кислоты, и как только начинается брожение, напиток можно помещать в стерилизованные предварительно бутылки. Не клади слишком много лимонной кислоты, а также следи за тем, чтобы бутылка была наполнена не более чем на две трети, потому что в противном случае она может взорваться.

Читай также: Рецепт лимонада

Затем лимонад надо поместить в прохладное место и оставить примерно на неделю. Будь готова к тому, что при открытии бутылки образуется много газов.

Приготовление лимонада с добавлением газа

Это более легкая техника приготовления, потому что нужно только добавить газ в напиток. Сделать это можно тремя способами:

- с помощью сифона для газирования, в котором образуется углекислый газ;

- с помощью специального газификатора;

- добавляя к напитку, который представляет собой концентрированную ароматизированную основу, чуть подсоленную газированную воду.

Специи к лимонаду

Для домашнего лимонада можно подобрать множество специй для ароматизации. В этом качестве могут выступать вербена, базилик, мята (для тех, кто любит травы), стручок кардамона для поклонников индийских специй. Для тех, кто предпочитает яркий вкус, можно посоветовать экспериментировать с кайенским перцем.

Читай также: Рецепт лимонада на минеральной воде с мятой

Лимонад - это отличный напиток для жарких дней. Приготовь ароматизированную основу, выдержи ее около трех дней и наслаждайся приятным освежающим натуральным лимонадом, в который можно добавить кубики льда.

Не только в чистом виде

Но лимонад можно пить не только в его оригинальном виде - он может становиться базой для приготовления коктейлей - как алкогольных, так и безалкогольных. С лимонадом традиционно готовятся такие алкогольные напитки как сангрия, дынный пунш, тинто де верано (смесь вина и лимонада), маркизет (белое вино, ром, лимон, апельсин, ваниль, лимонад). Также лимонад можно добавлять в безалкогольные напитки - сладкие фруктовые коктейли, настои с имбирем (имбирный лимонад, в который часто добавляют мяту).

Лимонадом можно сбрызгивать при жарке или тушении мясо: свинину, куропатку, говядину, к которым добавляется немного чеснока или имбиря. Получится превосходный сладкий карамелизованный соус, если лимонад достаточно сладкий.

Домашний лимонад хорошо подходит в качестве основы для маринада, в котором надо выдержать мясо перед тем, как ты начнешь готовить его на сковороде или на гриле. Он смягчит любое мясо и придаст ему интересный изысканный кисло-сладкий вкус.

Читай также: Рецепт лаймада

Читайте Ivona.ua в Google News