Переключиться на мобильную версию

Чтобы хлеб оставался свежим

Конечно, самый вкусный хлеб - свежий. Однако вряд ли возможно съесть весь батон, особенно если семья небольшая. Что же делать?
хлеб
хлеб
архив

Храни его в морозильнике и он останется свежим! Если нарезать свежий и хорошо охлажденный хлеб на порции, завернуть их в алюминиевую фольгу, поместить в плотный, герметично закрывающийся пакет для заморозки хлеба, а его - в морозильник, у тебя всегда будет свежий хлеб. При необходимости его извлекают из морозилки и дают ему оттаять при комнатной температуре.

Чтобы ускорить оттаивание, можно использовать тостер (если хлеб уже нарезан на ломтики) или микроволновку.

Правильно замороженный замороженный хлеб не утрачивает вкусовых качеств и питательных свойств. После оттаивания он такой же свежий, хоть и не такой хрустящий. 

Можно заготовить и булочки к завтраку. Выпекай их половину необходимого времени, затем охлади, помести в герметический пакет и положи в морозильник. После сможешь просто вынуть их из пакета, выложить на противень в предварительно разогретую до 220°С духовку  и допечь их до конца.

Если ты заморозила уже готовые булочки, то перед подачей на стол помести их на 5-7 минут в предварительно разогретую до 220°С духовку и выпекай до появления хрустящей корочки.

Хлеб дольше останется свежим, если в хлебницу положить кусочек яблока. Засохшее печенье снова станет мягким, если положить его в герметичную банку с кусочком яблока.

Если у тебя нет хлебницы, держи хлеб в стеклянной или эмалированной посуде, положив на дно очищенную сырую картофелину или горсть соли.

Свежеиспеченные булочки заверни в полотенце и положи на решетку для охлаждения. Если хлебобулочные изделия еще теплые, пакет и хлебницу держи открытыми, а после остывания закрой. Клади хлеб на нижнюю корку, чтобы он не деформировался и не так быстро зачерствел.

Оставшийся после еды хлеб храни в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Не клади свежий хлеб в герметические пластиковые пакеты, - там может появиться плесень! В холодильнике хлеб сохнет, кроме того, ухудшается его вкус.

Хлеб из дрожжевого теста с большим содержанием пшеничной муки рекомендуется съедать как можно скорее. Хлеб из теста с закваской с большим содержанием ржаной муки, напротив, неплохо выдержать день-два и лишь потом есть. Что же касается хлеба из смешанной муки (из дрожжевого теста или же заквасочного), тут сроки особой роли не играют. 

Скорость черствения хлеба зависит от температуры. Быстрее хлеб черствеет при температуре от +20 до -7 °С и не черствеет, если хранить его при температуре +60 или -30 °С.

Соломка соленая и сладкая может храниться до трех месяцев, киевская - до месяца, сухари - от месяца (сдобные, с большим содержанием жира) до года (простые). В сухарях, хрустящих хлебцах и сушках черствение почти не происходит, а в бубликах идет медленнее, чем в хлебе.

Не реже одного раза в неделю удаляй из хлебницы хлебные остатки — кусочки, ломтики, крошки, протирай ее слабым 1—2%-ным раствором уксуса или питьевой соды, а затем хорошо просушивай. Желательно ржаной и пшеничный хлеб хранить раздельно: белый хлеб легко воспринимает запах черного и теряет вкус.

Баранки, сушки и сухари нужно хранить отдельно от хлеба и булочных изделий. При совместном их хранении баранки, сушки и сухари теряют хрупкость, размягчаются, а хлеб быстрее черствеет.

Для хранения хлеба можно использовать разнообразные хлебницы, которые выпускает местная промышленность: металлические, пластмассовые, деревянные, последние наиболее пригодные. При хранении в берестяных хлебницах он остается свежим в течение нескольких суток.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  21.04.2009, 17:35
Оценка:  0
гость
буду использовать!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь