Переключиться на мобильную версию

Как правильно растопить шоколад?

Советы, как превратить твердые плитки шоколада в теплый жидкий шоколад.
Растопленный шоколад
Растопленный шоколад
shutterstock

Используй маленькие кусочки шоколада, чем меньше кусочки, тем быстрее расплавится шоколад. По возможности бери кусочки одинакового размера. Смажь маслом кастрюльку для растапливания шоколада. Так ты облегчишь мытье посуды. Растапливай шоколад на слабом огне.

Чтобы шоколад не затвердел и не высох во время растапливания, нагревай его постепенно, на слабом огне. Установи миску из нержавеющей стали на кастрюлю с небольшим количеством слабо кипящей воды. Вода не должна доставать до дна миски. Такой способ удобен для растапливания молочного и белого шоколада или для одновременного растапливания шоколада и сливочного масла.

Если нужно растопить темный шоколад, положи его в кастрюлю и поставь в духовку на 8-10 минут, включив слабый режим нагрева. Береги шоколад от попадания воды. Даже капля воды может превратить теплый растопленный шоколад в вязкую массу. Миски, ложки и кастрюли должны быть абсолютно сухими.

При растапливании шоколада в кастрюле не накрывай ее крышкой, чтобы на ней не конденсировался пар и капли не попадали в шоколад. Если используешь миску, установленную на кастрюле, и ее диаметр меньше диаметра кастрюли, оберни ее полотенцем, чтобы поднимающийся из кастрюли пар не попадал в шоколад.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Даша Кондитер  (аноним)  30.11.2014, 22:29
Оценка:  0
Даша Кондитер
Хочу дать полезный совет:
1.Шоколад нужно резать исключительно тонкой соломкой, тогда в шоколаде не будет образовобразовываться скопление грудочек.
2.Чтобы сохранить вкус молочного или чорного шоколада вода на паровой бане не должна быть выше чем 60° .
3.А если вы имеете дело с белым шоколадом то температура воды не должна быть выше 30-35°.
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь