Свежее яйцо в соленой воде (100 г соли на 1 л) падает на дно, а испорченное всплывает на поверхность.

Качество яйца можно проверить, посмотрев сквозь него на свет. Внутри испорченных видны темные пятна.

Чтобы узнать, нет ли на скорлупе трещин, возьми два яйца и слегка стукни их друг о друга. Если звук будет чистым, - скорлупа целая, если глухим - с трещинами.

Перед тем как разбить яйца, обязательно мой их - на поверхности могут быть микробы.

Яйца всмятку вари 2-3 минуты, "в мешочек" 3-5 минут, вкрутую - 6-8 минут с момента закипания воды. Они не потрескаются, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце. При сильном кипении белок выходит твердым, а желток - редковатым, при слабом - наоборот.

Яйца, свареные вкрутую и "в мешочек", сразу помещай в холодную воду - тогда их будет легче чистить.

Яйца с надтреснутой скорлупой вари в сильно подсоленной воде или смажь трещину лимонным соком.

Варенное яйцо легко отличить от сырого, не разбивая скорлупы. Покрути его на столе. Вареное будет крутиться довольно долго, а сырое сделает 1-2 оборота.

Читайте Ivona.ua в Google News