Переключиться на мобильную версию

Белковый крем

Технология приготовления.
Брусничный пирог с белковым кремом
Брусничный пирог с белковым кремом
chadeyka.livejournal.com

Основой таких кремов являются белки сырых яиц, хорошо охлажденные и взбитые с мелким сахарным песком, сахарной пудрой или густым сахарным сиропом. 

Взбитые белковые кремы не могут быть прослоечными, так как имея нежную и пышную структуру не пригодны для прослойки коржей для основ тортов.

Различают белковые кремы сырые, приготовленный простым взбиванием белков яиц с сахаром, и заварные, приготовленные путем добавления в крутую взбитую белковую пену очень горячего или даже кипящего сахарного сиропа. 

В белковые кремы можно вводить практически те же самые ароматические добавки, как и в масляные, - ликеры, ароматные эссенции...

Белковые кремы необходимо использовать сразу же после их приготовления. 

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь