Чтобы избавиться перед готовкой от неприятного запаха некоторых сортов рыбы, ее нужно выпотрошить, промыть, а затем положить на несколько часов в кастрюлю с уксусом и 2-3 лавровыми листьями или с нарезанным луком. Можно натереть рыбу лимоном. 

Жирную рыбу (скумбрию, осетра, палтус) запекают на смазанной растительным маслом и разогретой решетке. При этом  рыбу также смазывают маслом.

Рыба будет вкуснее, если перед жаркой подержать ее 20-30 минут в молоке (или смазать сметаной), а потом приготовить на подсолнечном масле.

Чтобы рыба во время жарки не распадалась, посолите ее, посыпьте мукой и оставьте на 10-15 минут.  После этого обжарьте с двух сторон в горячем масле. Жирную рыбу перед жаркой смажьте взбитым яйцом и обваляйте в муке. Жарьте ее с большим количеством лука.

Нежирная рыба всегда вкуснее в жареном виде. Из нее также готовятся тефтели, котлеты. 

Источник: hozaushka.ucoz.ru

Читайте Ivona.ua в Google News