- Если сметана плохо взбивается, добавьте в нее белок, охладите посуду, а потом уже взбивайте.

- Если нужно взбить масло, сначала его нужно размягчить, а взбивать на холоде.

- Чтобы сливки хорошо взбивались, их нужно охладить и взбивать на льду.

- При взбивании сливок для торта можно добавлять закрепитель сливок – тогда сливки будут лучше держать форму.

- Взбитые сливки получатся более воздушными, если их взбивать вместе с яичным белком.

- Чтобы белки лучше взбивались, нужно добавить в них щепотку соли.

- Если перед взбиванием белков стенки посуды протереть долькой лимона, белки взобьются лучше.

- Белки лучше взбивать охлажденными с добавлением лимонной кислоты или щепотки соли.

- Желтки с сахаром быстрее растираются в теплом месте. Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру.

Источник: cook.fober.net

Читайте Ivona.ua в Google News