Переключиться на мобильную версию

Как засолить красную рыбу в домашних условиях: советы хозяйкам

Название “красная” рыба получила благодаря окраске мяса. Под этим термином используют виды рыбы семейства лососевых.
Ингредиенты
  • Филе красной рыбы с кожицей
  • Крупная соль 2,5 ст.л.
  • Сахар-песок, розовый перец по 1 ст.л.
  • Нарезанный укроп 3 ст.л.
Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях
Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях / depositphotos.com

Цены на малосольную красную рыбу в массмаркетах просто заоблачные, но засолить ее можно и самому: получится намного дешевле и не менее вкусно. В домашнюю соленую рыбу добавляют любые специи на свой вкус, в то время, как для засолки промышленной используют только соль. Засаливать дома лучше семгу или форель.

  1. Подготовка рыбы

Читайте также: Запеченная скумбрия с лимоном и пряными травами

Засаливать рекомендуется нарезанные крупно куски рыбы. Жирные участки необходимо срезать, речь идет о спинных плавниках и брюшке. Особенно тщательно удаляют кости, в конце разделования рыбу проверяют на остатки методом прощупывания от головы к хвосту и обратно. Кости вытаскивают специальным пинцетом или удобными удобными хозяйке подручными средствами.

  1. Количество специй

Засаливают красную рыбу смесью крупной соли и сахара в соотношении: 3:1. Сахар в процессе засолки  - необходимый элемент, который усилит вкус, но сладкой рыба не получится. Также можно добавить в засолку розовый перец или укроп. Не рекомендуется добавлять большое количество дополнительных специй, достаточно 1-3 наименований. А вот сбрызгивать рыбу лимонным соком - нельзя, поскольку она не будет засаливаться, а мариноваться. Разрешается лимонный сок непосредственно перед употреблением готовой рыбы.

Приготовление:

  1. Срезать плавники и жирное брюшко, очистить от костей.
  2. Смешать все пряности.

    Читайте также: Рыба с овощами по-гречески

  3. Тщательно перетереть смесь руками, добавить немного воды или коньяка.
  4. Консистенция посола должна напоминать мокрый песок.
  5. Присыпать слегка смесью дно посуды, где будет находится рыба.
  6. Уложить в емкость рыбу кожицей вниз, покрыть посолочной смесью на 2 мм.
  7. Накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на 12 часов.
  8. Удалить остатки посолочной смеси с рыбы.
Комментариев (9)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Отсортировать по дате Вниз
Drahhok    12.10.2018, 20:27
Оценка:  +5
Drahhok
Slava    07.10.2018, 12:02
Оценка:  +2
Slava
На какое кол- во рыбы рецепт?
k2s11ltk    07.10.2018, 09:04
Оценка:  +1
k2s11ltk
Яка червона риба? В людей ледве на овочі з крупами вистачає, через таких керманичів!
Краще написали рецепт як засолити горе реформаторів))))
гость  (аноним)  06.10.2018, 23:07
Оценка:  -1
гость
В былые времена 1900 годы рыбу продавали за границу за красную цену, расчет производился золотом, вот и отсюда произошло название - красная рыба.
гость  (аноним)  06.10.2018, 22:42
Оценка:  +1
гость
статья тупа не очем ))) что там его солить )) раз два и готово
гость  (аноним)  06.10.2018, 20:49
Оценка:  +1
гость
вспомнил старый анекдот. Мама купи поросенка и назови прапорщик Иванов. ! Приеду зарежу. Так и у нас. дайцте имя курице Верховна рада! отрублю голову.
Шаша*    06.10.2018, 17:43
Оценка:  0
Шаша*
Напишите пожалуйста как засолить сине - зелёную рыбу.
Сантехник  (аноним)  06.10.2018, 15:44
Оценка:  +2
Сантехник
Как правильно посолить красную рыбу мы и сами знаем. Вот купить ее могут не только лишь все. Мало кто может это себе позволить.
Димас  (аноним)  06.10.2018, 13:24
Оценка:  +7
Димас
Какая нах.....н "красная рыба" - о чем Вы господа обрезанные!
С бензином по 34 и газом по 15 грн.
Убейтесь об свои золотые унитазы!
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь