Лайфхаки с кабачками: 5 способов заготовки овощей на зиму

25 августа 2018, 15:00

Рассказываем, как правильно заморозить кабачки, чтобы зимой наслаждаться насыщенным вкусом любимых овощей

Лайфхаки с кабачками: 5 способов заготовки овощей на зиму

Фото из открытых источников

Кабачки можно заморозить, замариновать, хранить жареными или в салате. В этом материале Ivona рассказывает, как заготовить кабачки на зиму, чтобы наслаждаться вкусом летних овощей даже в холодную пору.

Читай также: Как приготовить компот из слив на зиму

Замороженные кабачки

Заморозка — самый простой и удобный способ заготовки овощей. В таком виде кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Как заморозить кабачки

очистите овощи от шкурки и семян
вымойте, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками
положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Это поможет сохранить вкус, цвет и структуру кабачков
переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли
разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их
уберите заготовки в морозилку

Замороженные кабачки можно запечь в духовке или пожарить, а также приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Читай также: Консервированные помидоры на зиму: топ-3 рецепта

Как замариновать кабачки

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки, которые не обязательно очищать от кожуры и семян.

нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками
плотно уложите кабачки в банку
залейте кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте столовую ложку 9% уксуса. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой
налейте в кастрюлю теплую воду, доведите до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то теплым.

Салат из кабачков на зиму

Хранить кабачки можно в виде салата, который также закатывается в банки.

Ингредиенты

650 г кабачков;
1–2 моркови;
3 зубчика чеснока;
5 горошин черного перца;
¼ чайной ложки семян укропа;
½ чайной ложки семян кориандра;
⅓ чайной ложки семян тмина;
1½ чайной ложки соли;
3 чайные ложки сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.

Приготовление

очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками
бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Добавьте соевый соус, масло, уксус и оставьте на 20 минут
залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

Читай также: Как солить грибы: полезные советы

Кабачки в ананасовом соке

Ингредиенты

3 кг кабачков;
200 г сахара;
1 л ананасового сока;
⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объемом ½ л.

Приготовление

очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю
добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые
сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты

2 кг кабачков;
3 столовые ложки растительного масла;
1 зонтик укропа;
2–4 веточки эстрагона;
6 зубчиков чеснока;
2 чайные ложки соли;
40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объемом ½ л.

Приготовление

нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см
разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло
бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком. Влейте в банки уксус
прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.