Переключиться на мобильную версию

Секрет выпечки вкусных эклеров: пошаговая инструкция

Эклеры - французские продолговатые пирожные из заварного теста с кремовой начинкой. Впервые были приготовлены в XVIII веке.
Ингредиенты
  • Тесто:
  • мука, вода по 250 г
  • сливочное масло 100 г
  • яйца 5 шт.
  • соль, сахар по щепотке
  • Крем:
  • молоко 400 мл
  • сахар 150 г
  • кукурузный крахмал 40 г
  • яйца 2 шт.
  • соль щепотка
  • сливочное масло 150 г
  • Фруктовое желе:
  • малиновое пюре, черника по 200 г
  • вода 100 мл
  • сахар 30 г
  • агар-агар 3 г
Рецепт вкусных эклеров
Рецепт вкусных эклеров / depositphotos.com

Идеальные эклеры должны быть длиной в 14 сантиметров, наполняются ванильным, шоколадным, кофейным кремом. Важно уметь заполнить начинкой пирожное таким образом, чтобы входного отверстия не было заметно. Обычно дырочку делают сверху, а потом маскируют ее помадкой, которой заливают все пирожное.

Читайте также: Эклеры с кофейным кремом

Рецептов приготовления эклеров очень много, многие называют их профитролями. Хотя разница между ними все же есть. Так, у эклеров может быть только сладкая начинка, в то время как профитроли начиняют не только кремом, но и салатами, грибами, мясом. Также отличаются блюда формой: профитроли - небольшие и круглые, эклеры - продолговатые.

IVONA предлагает приготовить оригинальные эклеры с карамельным кремом и ягодным желе на агар - агаре.

Приготовление

  1. Положить в сотейник сливочное масло, соль, влить воду.
  2. Довести до кипения, всыпать муку, мешать, пока тесто не станет комом.
  3. Дать немного остыть, постепенно ввести яйца.

    Читайте также: Эклеры с ореховым маслом

  4. Переложить тесто в кондитерский мешок, поставить на несколько часов в холодильник.
  5. Смешать крахмал, столовую ложку сахара и яйца.
  6. Довести до кипения молоко.
  7. Растопить остаток сахара в карамель, ввести молоко.
  8. Постепенно добавить к яично-крахмальной смеси.
  9. Довести до кипения, проварить полминуты.

    Читайте также: Заварные пирожные с кремом

  10. Дать крему остыть, ввести мягкое сливочное масло, взбивая миксером. Убрать в холодильник.
  11. Смешать агар-агар с сахаром, водой. Проварить две минуты.
  12. Добавить малиновое пюре, довести до кипения.
  13. Смешать с черникой. Перемешать.
  14. Осадить эклеры на пергамент. Разогреть духовку до 210°С.
  15. Выпекать эклеры понижая температуру на 10 градусов через каждые 7 минут до 180 С. Время выпекания - 35 минут.
  16. Разрезать пополам, положить: крем на нижнюю половину, сверху вторую половину лодочкой и в нее - ягодное желе.
Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  26.08.2018, 13:50
Оценка:  +1
гость
Заварное пироженое Идиоты
Реклама
Мы в соцсетях
http://ivona.bigmir.net/cooking/food
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь