Переключиться на мобильную версию

Шашлык по-карски

Армянская кухня.
Ингредиенты
  • лук 8-10 шт.
  • лимон 1 шт.
  • коньяк 1-2 ч.л.
  • соль по вкусу
  • укроп, кинза, базилик по вкусу
  • молотоый черный перец по вкусу
  • душистый перец 1 ч.л.
  • гвоздика 5 бутонов
  • виноградный уксус 2 ч.л.
  • баранина 500 г
  • курдючное сало 2 кг
Шашлык по-карски
Шашлык по-карски / Архив

От остальных шашлыков он отличается тем, что для него берут крупные куски мяса круглой формы весом до 500 г каждый, срезаемые с поясничной части бараньей туши. Эти куски должны быть по возможности одинаковыми, для чего их перед обжариванием подравнивают.

Готовность такого шашлыка достигается постепенно, т. е. сверху мясо будет уже готово, а в середине оно еще сырое. Поэтому, по мере готовности, его периодически срезают тонкими ломтиками по 1,5 см, в то время как центральная часть шашлыка, укрепленная на вертеле, продолжает жариться.  Мясо на вертеле чередуется с курдючным салом.

Нарезанное кусками мясо и сало поместить в эмалированную (фарфоровую или стеклянную) посуду и оставить в маринаде на 6-8 ч.
Мясо нанизывают на вертел вперемежку с салом.

Шашлык по-карски готовят на мангале.

Читай также на I.UA: Рисовый суп с морковью

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь