Шоколадный мусс

Шоколад, сливки и ваниль помещаем в кастрюльку и ставим на водяную баню.

Помешиваем смесь до полного растворения. Снимаем с водяной бани и даем немного остыть. Отделяем желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром.

Соединяем шоколадную смесь со взбитыми желтками. Тщательно перемешиваем.

В охлажденные белки добавляем небольшую щепотку соли. Взбиваем блендером до образования устойчивой пены.

Аккуратно вводим белки в шоколадную смесь. Перемешиваем до образования однородной массы. Выкладываем в глубокую посуду. Ставим в холодильник на 4 часа.

Вынимаем шоколадный мусс из холодильника. Выкладываем порционно в креманки. Присыпаем тертым шоколадом.