Переключиться на мобильную версию

Торт "Захер"

Австрийская кухня.
Ингредиенты
  • горький шоколад (для теста) 60 г
  • сливочное масло (для теста) 170 г
  • сахар (для теста) 150 г
  • мука (для теста) 150 г
  • яйца (для теста) 6 шт.
  • коньяк (для теста) 1 ч.л.
  • разрыхлитель (для теста) 2 ч.л.
  • ванильный сахар (для теста) 1 ч.л.
  • какао (для теста) 35 г
  • миндаль (для теста) 50 г
  • абрикосовый джем 200 г
  • горький шоколад (для глазури) 140 г
  • молоко (для глазури) 3-4 ст.л.
  • сливочное масло (для глазури) 25 г
  • растительное масло
Торт "Захер"
Торт "Захер" / Архив

Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник.

Горький шоколад для теста растопить на водяной бане. Остудить.

Мягкое сливочное масло смешать с 1/3 сахара и взбить с помощью миксера. Затем в масло добавить растопленный шоколад, ванильный сахар, коньяк и еще раз хорошо взбить миксером. Потом, не прекращая взбивать, добавить по очереди яичные желтки и взбить до однородной массы.

Миндаль замочить в кипятке на 1 минуту. Потом воду слить, миндаль очистить от кожуры, обсушить и измельчить в блендере.

Белки взбить миксером, а в конце взбивания добавить оставшейся сахар. В итоге должна получится устойчивая белковая масса.

Муку смешать с разрыхлителем и какао.

К сливочной массе добавить половину белковой массы, муку, миндаль и осторожно перемешать движениями сверху вниз. Затем добавить оставшуюся белковую массу и снова перемешать.

Форму для торта смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. В подготовленную форму вылить тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1-1,5 часа.

Готовый бисквитный корж вынуть из духовки и переложить на деревянную разделочную доску. Дать ему полежать в течении 8 часов.

По истечении времени бисквит разрезать пополам. Нижню часть бисквитного коржа намазать абрикосовым джемом. Затем джем накрыть второй половиной бисквитного коржа. Сверху и по бокам торт смазать абрикосовым джемом.

Горький шоколад для глазури растопить на водяной бане. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Потом добавить сливочное масло и перемешать до состояния однородной массы. Остудить.

Торт сверху и по бокам полить шоколадной глазурью, остудить и подать на стол.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
domosed2    01.03.2016, 11:15
Оценка:  0
domosed2
"Захер" - это классика кондитерского искусства! Тут cake.shoko.com.ua с доставкой заказывал
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь