Переключиться на мобильную версию

Лагман

Татарская кухня.
Ингредиенты
  • мука 500 г
  • яйцо 1 шт.
  • соль
  • вода стакан
  • мясо 500 г
  • масло (сало) 200 г
  • картофель 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • редька 1 шт.
  • свекла 1 шт.
  • сладкий перец 1 шт.
  • капуста 100 г
  • лук 4 шт.
  • помидоры 4 шт.
  • чеснок 1 головка
  • кинза 1 стакан
  • красный молотый перец 1 ч.л.
  • черный перец 1 ч.л.
Лагман
Лагман / Архив
Приготовление лапши:
Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 мин, раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет, нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.

Приготовление ваджи:
Картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками;
морковь, свеклу, капусту - соломкой;
лук, сладкий перец - кольцами; чеснок мелко порубить.
В перекаленном сале обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки, добавить лук, помидоры, чуть потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями.
Подлить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 мин.

Соединение лапши и ваджи.
Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1-2 мин.), слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи.
Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.

Читай также на I.UA: Карамельное печенье с арахисом

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь