Для начала нужно взбить яйца,  до светлого пенистого состояния, постепенно добавляя в них сахар.

Продолжая взбивать, добавляем молоко. От него пены должно быть еще больше.

Далее,  просеянную муку добавляем соль, разрыхлитель и порезанное небольшими кусочками сливочное масло.

Важно! Масло не должно быть слишком мягким.

Масло с мукой перетираем в мелкую крошку пальцами.

Вливаем молочно-яичную смесь в масляно-мучную смесь, и очень быстро замешиваем тесто.

Добавляем туда вымытый и обсушенный изюм.

Теперь разделка теста. Обычно рекомендуется раскатать тесто в пласт и вырезать сконы формочкой, но можно также брать  мягкое тесто ложкой, и буквально двумя движениями лепить круглые "шайбочки" наподобие сырников.

Получившиеся заготовки кладем на посыпанный мукой противень, смазываем яичным желтком и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку.

Печем до золотистого цвета 25 минут.

Важно! От слишком высокой температуры булочки трескаются.

Читайте Ivona.ua в Google News