Переключиться на мобильную версию

Капустняк запорожский

Сложность: средняя. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 120 мин. Порции: 10.
Ингредиенты
  • свинина 400г
  • квашеная капуста 600г
  • картофель 400г
  • пшено 3ст.л
  • морковь 2шт
  • корень петрушки 2шт
  • корень сельдерея 50г
  • лук репчатый 2шт
  • масло сливочное 2ст.л
  • сало свиное 50г
  • лавровый лист 2шт
  • черный перец горошины 2шт
  • петрушка пучок
  • соль по вкусу
Капустняк запорожский
Капустняк запорожский / архив

Свинину вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Очистить 1 луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки и корень сельдерея, обжарить на сухой раскаленной сковороде, 4 мин. С бульона снять пену, добавить обжаренные овощи и коренья, посолить и варить 40 мин.

За 10 мин. до готовности добавить горошины перца и 1 лавровый лист. Мясо вынуть. Бульон процедить и еще раз довести до кипения.
 
 Капусту отжать и нарезать. Положить в чистую кастрюлю и тушить, понемногу добавляя бульон, 15 мин.

Оставшиеся лук, морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой. Петрушку вымыть и измельчить. Обжаривать на сливочном масле 4 мин. Пшено промыть. Сало пропустить через мясорубку и растереть с зеленью и пшеном.
 
Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в бульон, варить 10 мин. Добавить тушеную капусту.
 
 
Положить сало с пшеном, оставшийся лавровый лист и обжаренные лук, морковь и петрушку. Варить 20 мин.
 

Свинину нарезать порционными кусками и разложить по тарелкам. Налить суп.

Подавать со сметаной.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь