Переключиться на мобильную версию

Солянка с осетриной

Сложность: средняя. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 120 мин. Порции: 10.
Ингредиенты
  • масло растительное 1 ст.л
  • филе осетрины или стерляди 500г
  • лук 2 большие луковицы
  • морковь 1 большая морковка
  • корень петрушки 1шт
  • лист лавровый 1шт
  • перец белый 4-5 горошин
  • каперсы 2 ч.л
  • оливки без косточек горсть
  • томат протертый 2ст.л
  • петрушка горсть листьев
  • соль, перец, масло овковое по вкусу
  • лимон 1шт
Солянка с осетриной
Солянка с осетриной / архив

Разрезать пополам 1 луковицу, половину положить на сухую раскаленную сковороду и готовить 1 мин.

В большую кастрюлю сложить рыбные кости, головы и плавники, подпеченный лук, лавровый лист и раздавленные горошины белого перца, залить 3 л холодной воды. Довести до кипения, варить на слабом огне 1 ч, после чего процедить.

Оставшийся лук, морковь и корень петрушки очистить, измельчить. Оливки крупно порубить ножом. Каперсы отжать и измельчить.

В большом сотейнике разогреть масло, положить измельченные овощи и готовить на среднем огне, помешивая и не давая подгорать, до мягкости лука, затем добавить протертый томат, оливки и каперсы, перемешать, влить стакан рыбного бульона.

Готовить, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

Добавить порезанную небольшими кусочками рыбу и готовить, помешивая, еще 5-6 мин.; приправить солью и черным перцем по вкусу.

Содержимое сковороды разложить по тарелкам, залить горячим бульоном, посыпать листьями петрушки, полить оливковым маслом.

Подать с нарезанным ломтиками лимоном.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь