Очистить огурцы от кожицы и семян, порезать, положить в миску, посолить и оставить на 10 мин. в холодильнике. Авокадо очистить от кожуры, косточку удалить.

Мякоть нарезать кубиками. Сок лимона смешать с уксусом, солью и перцем.

Добавить 2 ст. л. оливкового масла и половину выделившегося из огурцов сока; взбить венчиком. 1/3 заправки смешать с креветками, остальное с авокадо.

Огурцы откинуть на сито, затем положить в блендер, добавить листочки мяты и измельчить, 15–20 сек.

Продолжая взбивать, вливать оставшееся оливковое масло очень тонкой струйкой. В центр глубокой тарелки выложить авокадо, вокруг налить огуречный крем.

Сверху выложить креветки.

Читайте Ivona.ua в Google News