Кабачки вымыть и, не очищая, нарезать тонкими кружками, ошпарить кипятком, обсушить. С лимона срезать цедру, измельчить ее; выжать и процедить сок. Выложить кабачки в глубокую посуду.

Добавить семена кориандра и лимонную цедру. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Сахар с небольшим количеством воды нагреть в сотейнике, как только он начнет карамелизироваться, добавить уксус и перемешать.

Горячую смесь вылить на кабачки. Перемешать и оставить мариноваться 2 ч.

Для подачи переложить в салатник. С этим салатом можно подать, например, тонкие ломтики сыровяленой ветчины.

Читайте Ivona.ua в Google News