Кабачковая икра: вкуснее не бывает

Ингредиенты

• Кабачки- 1 кг.
• Помидор - 300 г.
• Морковь - 300 г.
• Яблочный уксус - 1/2 ст.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Чеснок - 50 г.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Срезать кончики у кабачков, очистить их от кожицы, нарезать произвольно не слишком крупно. Если кабачки молодые, то удалять из них семена не нужно, если зрелые – удалить.  
2. Измельчить чеснок, очистить также лук и морковь, также измельчить, мелко нарезать помидоры.
3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь с луком, жарить до легкого зарумянивания.
4. Выложить в сковороду к луку с морковью помидоры, всыпать сахар, посолить, тушить 5 мин.
5. В мясорубке перекрутить кабачки, выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, довести до кипения, сделать минимальный огонь, тушить полчаса, помешивая.
6. Выложить к кабачкам овощную зажарку, влить уксус, тушить еще полчаса без крышки.
7. Заправить икру в конце тушения пропущенным через пресс чесноком, поперчить, перемешать.
8. С помощью погружного блендера измельчить овощи до однородной гладкой консистенции.
9. Далее икру можно остужать и подавать на стол, либо выложить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Очень страшные сказки: настоящая история Золушки
• Дэвид Бекхэм продемонстрировал самое модное окрашивание лета 2021