Переключиться на мобильную версию

Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом

Как приготовить настоящий венский штрудель?.
Ингредиенты
  • Для теста:
  • Мука 3 стакана
  • Сливочное масло 200 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Столовый уксус (6%) 2 ст. л.
  • Соль 1/5 ч. л.
  • Для начинки:
  • Яблоки 1 кг
  • Изюм 80 г
  • Сахар 200 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Хлебная крошка 100 г
  • Грецкие орехи (жаренные, измелченные) 200 г
  • Лимонный сок 4 ст. л.
  • Ром или ликер 50 мл
  • Ванильный сахар
  • Молотая корица
Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом
Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом / pixabay.com

Сезон яблок дарит нам множество чудесных рецептов. Среди них особое место занимает штрудель, приготовленный по венской методике: со слоеным тестом, изюмом, пропитанным в роме (или ликере), орехами и хлебной крошкой. Такой десерт получается ароматным, с богатой вкусовой палитрой. Рецептом классического штруделя по-венски с яблоками делится с вами Ivona.

Как приготовить венский яблочный штрудель?

 

Читай также: Шарлотка в мультиварке: Простой рецепт яблочного пирога

1. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.

2. В мерный стакан вбить яйцо, влить растительное масло, уксус и около 100 мл холодной воды. Размешать до однородности.

3. Муку растереть со сливочным маслом. Лучше всего это делать руками, консистенция должна походить на крошку.

4. Влить в муку смесь яйца, масла, воды и уксуса, вымесить тесто. 

5. Разделить тесто на 7-8 частей, накрыть пищевой пленкой и охлаждать в холодильнике около 60 минут.

6. Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку. Изюм ошпарить кипятком и, после слива воды, замочить его в ликере (на ваш вкус) или роме на 1 час.

7. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Нарезанные фрукты тщательно перемешать с лимонным соком.

8. На сливочном масле прожарить хлебные крошки до золотистости. Затем добавить сахар.

Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом
Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом
freepik.com

Читай также: Шелпек по-казахски: Рецепт лепешки на кефире

9. Когда сахар начнет таять, влить в сковороду лимонный сок и яблоки. Тщательно перемешать.

10. Яблоки тушить на сковороде по крышкой 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавить изюм, и протушить еще 3 минуты. Начинка для штруделя должна остыть в сковороде под крышкой.

11. Тонко раскатать тесто. Смазать его поверхность топленым сливочным маслом. 

12. В остывшую начинку добавить молотые орехи и специи (корица, ваниль) по вкусу.

13. Выложить начинку вдоль одного края теста о отступом в 5 см.

14. Аккуратно свернуть рулет, кончики залепить, чтобы сок не выпекал при выпечке.

15. Духовку разогреть до 180 градусов. На противень, выстеленный пергаментом, выложить штрудель, смазать верхушку топленым сливочным маслом. Выпекать 20-30 минут до золотистости.

16. Когда штрудель с яблоками будет готов, вынуть его из духовки, смазать верхушку топленым маслом еще раз, и дать ему “отдохнуть“ под полотенцем 15-20 минут.

Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом
Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом
pixabay.com

Штрудель по-венски с яблоками готов к подаче!


Ранее мы рассказывали, как приготовить классическую пасту Карбонара.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Комментариев (0)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь