Десерт дня: Пирожное Павлова с творожным кремом
Павлова - нежный, невесомый десерт, придуманный в честь русской балерины Анны Павловой. О том, в какой стране придумали знаменитый на весь мир десерт, спорят до сих пор Австралия и Новая Зеландия.
Читай также: Ежевичный кисель на овсянке: Рецепт полезного десерта
Пирожное Павлова отличается от обычного безе тем, что к белкам добавляют кукурузный крахмал, благодаря которому десерт получается хрустящим снаружи с мягкой, тягучей сердцевинкой. Начинку для крема готовят из жирных сливок. Ivona предлагает приготовить десерт Павлова с творожной начинкой. Такой крем не очень жирный и отлично сочетается с безе. Чтобы у крема был более интересный вкус, в него добавляют немного свежевыжатого лимонного сока. Украшают пирожное свежими ягодами, например, малиной и ежевикой.
Десерты на основе безе готовятся очень просто, главное придерживаться технологии приготовления. Так, для взбивания белков нужны охлажденные стеклянные или металлические емкости. Следует аккуратно разбивать в миску белки, чтобы исключить попадание хотя бы капли желтка. Взбивать белки надо сначала на низкой скорости, а потом постепенно увеличивать ее до получения пышной пены. Только потом к белкам добавляют сахар.
Приготовление:
1. Взбить белки отдельно от сахара.
2. Добавить лимонный сок и крахмал.
3. Добавлять постепенно сахар, непрерывно взбивая массу, пока она не станет глянцевой, однородной, белоснежной и очень хорошо держать форму.
Читай также: Как приготовить сорбет: ТОП-5 рецептов
4. Застелить противень пергаментом, смазать маслом.
5. Отсадить с помощью кондитерского шприца небольшие “гнезда“.
6. Выпекать при температуре 100 С в течение часа.
7. Приоткрыть дверцу духовки и оставить безе остывать внутри, чтобы оно не треснуло от перепада температур.
8. Отдельно взбить холодные сливки в холодной миске.
9. Перебить творог и цедру в блендере.
10. Смешать творожную массу со сливками, наполнить корзиночки.
11. Украсить корзиночки ягодами.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
