Плов с фасолью и мясом: пошаговая инструкция
Читай также: Ленивые голубцы с мясом и рисом слоями в духовке
Говоря об Узбекистане, нельзя не вспомнить о национальной кухне этой страны. Самое популярное узбекское блюдо - плов. Он готовится из рисовой крупы, с добавлением мяса и большого количества жира. Редко какое торжество проходит без плова, при этом готовить его для большого количества людей доверяют исключительно мужчинам. А вот в повседневной жизни узбеков плов готовят хозяйки дома.
Главная отличительная особенность плова от рисовой каши - рассыпчатость. Плов на востоке варят в двух вариантах, первый заключается в варке риса в жидкости, которую он полностью впитывает, а после блюду дают упреть. Во втором варианте рис варят до полуготовности, откидывают на сито, пересыпают в другую посуду и ставят упревать на пару. Такой плов будет более сухой, блюдо распространено в Иране, Азербайджане, Турции.
В современной узбекской кухни можно встретить рецепты плова с фасолью сорта жанду именуемый коровий горох. Этот вид фасоли выращиваю в Узбекистан 70-х годов ХХ века. Мы предлагаем приготовить плов с обычной фасолью, которая растет в Украине. Для плова подойдет не только баранина, но и птица. Главное в плове - зирвак, если он приготовлен правильно, значит блюдо получается ароматным и вкусным.
Читай также: Маринад на кефире для куриного шашлыка
Приготовление:
- Промыть фасоль, залить холодной водой, оставить набухать на 3 часа.
- Промыть рис, залить теплой водой, оставить на час.
- Налить масло в казан, поместить туда очищенную, но не нарезанную луковицу. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета, вынуть.
- Нарезать мясо на небольшие кусочки. Поместить в кастрюлю, где жарился лук, обжаривать до золотистой корочки.
- Нарезать полукольцами вторую луковицу, а морковь - тонкой соломкой.
- Добавить к мясу, обжаривать до мягкости.
- Добавить соль, зиру.
- Откинуть фасоль на дуршлаг, добавить в казан. Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла фасоль, варить 7 минут.
- Промыть рис, добавить к фасоли, добавить кипяток, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью.
- Накрыть плов крышкой, варить на минимальном огне до полного испарения жидкости.
- Очистить чеснок от шелухи, поместить в плв за 10 минут до окончания приготовления плова.
- Снять с огня, дать дойти под крышкой в течение 20 минут.
- Вынуть чеснок, выложить плов на большое блюдо.
Ранее мы писали, как приготовить пикантные котлеты из свиной печени.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
