Переключиться на мобильную версию

Закарпатский бограч по рецепту Евгения Клопотенко

Как приготовить вкусный и ароматный гуляш с картошкой, помидорами и перцем.
Ингредиенты
  • Сало 50 г
  • Говядина 800 г
  • Картофель 500 г
  • Помидоры в собственном соку, сладкий перец, лук репчатый по 2 шт
  • Перец чили 10 г
  • Паприка, копченая паприка по 1 ч.л.
Закарпатский бограч по рецепту Евгения Клопотенко
Закарпатский бограч по рецепту Евгения Клопотенко / Pinterest.com

Читай также: Рецепт на обед: сливочный суп с морепродуктами

Бограч - венгерский гуляш, который готовили еще кочевые племена, а потом и пастухи на открытом огне. При этом использовали запасы: отварную, порезанную, высушенную и перетертую в порошок говядину или конину, а также грибы, травы, коренья. По сути, слово “бограч” переводится как “казан”. И действительно, бограч готовится в чугуне. 

В основе современного бограча - мясо, преимущественно говядина либо телятина, рулька, ребра. Кроме этого, обязательно копченое сало с прослойкой, можно добавить домашние копченые колбаски - пикницы. Также для приготовления бограча понадобятся овощи: сладкий перец, картофель, морковь, лук. Специи используют по вкусу, среди обязательных паприка, тимьян, чеснок и острый перец. Можно сделать бограч погуще, и тогда это будет второе блюдо либо более жидким и получится - суп.

Известный кулинар, победитель шоу “Мастершеф”, Евгений Клопотенко предлагает приготовить закарпатский бограч по своему, проверенному рецепту. Бограч от Клопотенко - густой, ароматный и очень вкусный. Готовить бограч можно в духовке либо на плите, время - 90 минут.

Закарпатский бограч по рецепту Евгения Клопотенко
Закарпатский бограч по рецепту Евгения Клопотенко
Pinterest.com

Читай также: Бюджетный ужин: пирог с капустой и фаршем

Приготовление:

  1. Нарезать сало слайсами, а потом небольшими кубиками.
  2. Обжарить слегка сало в сковороде.
  3. Нарезать говядину небольшими порционными кусками.
  4. Добавить к салу, обжарить вместе до румяной корочки, периодически помешивая.
  5. Добавить нарезанный крупно картофель.
  6. Нарезать крупно помидоры и сладкий перец, а лук на 4-6 частей.
  7. Нарезать кольцами перец чили.
  8. Выложить все овощи к мясу, приправить паприкой.
  9. Залить водой так, чтобы она полностью не закрывала овощи. 
  10. Готовить 90 минут на малом огне либо в духовке при 180 С.

Ранее мы писали, как приготовить запеченную свиную грудинку. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
гость  (аноним)  21.03.2020, 21:26
Оценка:  0
гость
пробачте, при всі повазі до п.Клопотенко тоэ провірена " зупа", ане ЬОГРАЧ ! Бограч готуеться мінімум 5-6 годин.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь