Закарпатский бограч по рецепту Евгения Клопотенко
Читай также: Рецепт на обед: сливочный суп с морепродуктами
Бограч - венгерский гуляш, который готовили еще кочевые племена, а потом и пастухи на открытом огне. При этом использовали запасы: отварную, порезанную, высушенную и перетертую в порошок говядину или конину, а также грибы, травы, коренья. По сути, слово “бограч” переводится как “казан”. И действительно, бограч готовится в чугуне.
В основе современного бограча - мясо, преимущественно говядина либо телятина, рулька, ребра. Кроме этого, обязательно копченое сало с прослойкой, можно добавить домашние копченые колбаски - пикницы. Также для приготовления бограча понадобятся овощи: сладкий перец, картофель, морковь, лук. Специи используют по вкусу, среди обязательных паприка, тимьян, чеснок и острый перец. Можно сделать бограч погуще, и тогда это будет второе блюдо либо более жидким и получится - суп.
Известный кулинар, победитель шоу “Мастершеф”, Евгений Клопотенко предлагает приготовить закарпатский бограч по своему, проверенному рецепту. Бограч от Клопотенко - густой, ароматный и очень вкусный. Готовить бограч можно в духовке либо на плите, время - 90 минут.
Читай также: Бюджетный ужин: пирог с капустой и фаршем
Приготовление:
- Нарезать сало слайсами, а потом небольшими кубиками.
- Обжарить слегка сало в сковороде.
- Нарезать говядину небольшими порционными кусками.
- Добавить к салу, обжарить вместе до румяной корочки, периодически помешивая.
- Добавить нарезанный крупно картофель.
- Нарезать крупно помидоры и сладкий перец, а лук на 4-6 частей.
- Нарезать кольцами перец чили.
- Выложить все овощи к мясу, приправить паприкой.
- Залить водой так, чтобы она полностью не закрывала овощи.
- Готовить 90 минут на малом огне либо в духовке при 180 С.
Ранее мы писали, как приготовить запеченную свиную грудинку.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
