Кружевной пасхальный кулич Краффин с сухофруктами
Ингредиенты
- Для опары:
- Мука, сахар по 1 ч.л.
- Дрожжи сухие 6 г
- Молоко 80 мл
- Для теста:
- Мука 350 г.
- Масло сливочное 40 г.
- Сок апельсина 30 мл.
- Апельсиновая цедра 1 ст.л.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 80 г
- Соль 1/2 ч. л.
- Для прослойки:
- Масло сливочное 110 г.
- Мускатный орех щепотка
- Изюм, курага, миндальные лепестки, черника по 50 г.
- Сахарная пудра
Краффин - нечто среднее между круассаном и маффином, готовится на сдобном тесте. Для начинки в краффине используют карамель, кремы, ореховое масло или орехи, сухофрукты, сахарную пудру.
Читай также: Открытый пирог на сметане с замороженными ягодами: Пошаговый рецепт
Краффин - очень молодое блюдо. Впервые его приготовила в кондитерской Lune Croissanterie Кейт Рейд из Австралии в 2013 году. В США краффин запатентировали в пекарне Mr. Holmes Bakehouse. о в 2015 году эксклюзивный рецепт крафина был украден.
Сегодня существует несколько разновидностей краффинов. Один из самых популярных - пасхальный кулич. Идея сделать из краффина кулич возникла не случайно, оригинальная выпечка действительно имеет вытянутую форму, напоминающую пасочку. Поэтому с 2017 года паски-краффины на Пасху пекут многие православные во всем мире. Ivona предлагает рецепт пасхального-кулича краффина с прослойкой из сухофруктов с орехами. Вместо последних можно использовать сушеную клюкву.
Приготовление:
- Добавить в теплое молоко добавляем 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки и сухие дрожжи. Перемешать, оставить на 15 минут.
- Взбить миксером в пышную пену соль, яйцо и два желтка.
- Просеять муку, влить опару, растопленное масло, апельсиновый сок и цедру, яичную массу.
- Сделать замес, вымешивая, пока тесто не станет эластичным и не будет отставать от рук.
Читай также: Штрудель с яблоками по-венски: Рецепт со слоеным тестом
Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой, оставить на 2 часа в теплом месте.- Разделить тесто на 3 части, скатать в шарики, обернуть пленкой. Оставить еще на 15 минут.
- Раскатать каждый шар в пласт, смазать сливочным маслом, присыпать мускатным орехом.
- Выложить на тесто сухофрукты, свернуть рулетом.
- Разрезать рулет вдоль, не дорезая до конца 2 см.
- Закрутить рулет спирально так, чтобы все слои были видны, сформировать красивый верх.
- Поместить в форму для выпечки, накрыть пищевой пленкой, оставить на час в теплом месте.
- Выпекать 10 минут при температуре 200 С, допекать еще полчаса при 180 С.
- Дать остыть, присыпать сахарной пудрой.
Тебе будет интересно прочитать на Ivona:
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
Полная версия правил