Блюдо в пост: плов из перловки с грибами
Читай также: Лобио из красной фасоли: классический грузинский рецепт
Со 2 марта начинается Великий пост, который продлится до 18 апреля и закончиться Пасхой. Для тех, кто собирается придерживаться поста, важно питаться в этот период вкусно, разнообразно и сытно. Предлагаем приготовить постный плов “по-русски”, из перловки. Эту крупу считают “советской” и в ХХІ веке с ней готовят мало. И зря! Перловая крупа богата клетчаткой и аминокислотами, например, много в ней лизина, который вырабатывет коллаген.
Традиционный плов - это рис, мясо, овощи, специи. Но в пост мясную составляющую заменяют “лесным мясом” - грибами.
Чтобы приготовить плов с перловкой, важно правильно подготовить перловку. Эта крупа требует долгой варки, поэтому вечером ее надо залить теплой водой и оставить набухать до утра. Для плова подойдут любые грибы, но очень вкусно и полезно получится с белыми грибами. В середине февраля можно использовать сушеные. В них содержится белок, который усваивается организмом почти на 80%, а также витамины, минеральные вещества и ряд других важных элементов. Упростить приготовление постного плова можно, добавив в него вместо сушеных грибов - шампиньоны.
Читай также: ПП пирог с овсянкой и тыквой: подробный видеорецепт
Приготовление:
- Замочить перловку на ночь.
- Промыть несколько раз грибы, меняя трижды воду.
- Залить теплой кипяченой водой, оставить на 3 часа для набухания.
- Варить перловку до полуготовности, посолить.
- Поставить варить грибы на 20 минут, периодически снимая пенку. Приправить солью.
- Вынуть грибы из отвара, дать остыть. Нарезать некрупно.
- Обжарить в кастрюле с толстым дном мелко нарезанный лук.
- Нарезать соломкой морковь, добавить к луку, тушить до мягкости.
- Добавить к овощам грибы, тушить 10 минут.
- Добавить крупу, влить немного грибного отвара.
- Тушить до готовности крупы.
- Нарезать слайсами чеснок, добавить к овощно-грибной массе за несколько минут до окончания приготовления.
- Добавить все специи за 5 минут до окончания приготовления блюда.
- Дать настояться под крышкой 15 минут.
Ранее мы писали, как приготовить постный борщ с грибами.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
