Переключиться на мобильную версию

Готовим гречневый хлеб по оригинальному рецепту

Как приготовить витаминный хлеб,который точно понравится всем членам семьи и станет оригинальным дополнением к любому приему пищи.
Ингредиенты
  • Пулиш:
  • Мука пшеничная в/с 200 г.
  • Дрожжи сухие 3 г.
  • Вода (теплая) 230 мл.
  • Паста из гречки:
  • Крупа гречневая отварная 120 г.
  • Вода 50 мл.
  • Тесто:
  • Мука пшеничная в/с 370 г.
  • Мука ржаная обдирная 50 г.
  • Мука гречневая 150 г.
  • Пулиш
  • Паста из гречки
  • Соль 25 г.
  • Вода (холодная) 320 мл.
Готовим гречневый хлеб по оригинальному рецепту
Готовим гречневый хлеб по оригинальному рецепту / pinterest

Читай также: Как сделать вкусную лазанью в домашних условиях: Секреты приготовления

“Щи да каша - пища наша”, - гласит известная пословица. Наверное сложно представить блюдо, которое бы объединяло в себе несколько сытных продуктов. Но, гречневый хлеб - именно такое. Он - кладезь витаминов, к тому же выпечка на основе гречневой муки - низколароийна, а значит гречневый хлеб подходит для диетического питания. У гречневого хлеба узнаваемый вкус и необыкновенный аромат. Он получается слегка влажноватым, с тонкой нежной, но очень хрустящей корочкой.

Во многих рецептах приготовления гречневого хлеба используют поджаренную гречневую крупу, которую впоследствии перемалывают в муку. Мы предлагаем приготовить гречневый хлеб по оригинальному рецепту, с использованием пулиша или жидкой опары. Пулиш - смесь из равного количества муки и воды, с добавлением небольшого количества дрожжей. Аромат у пулиша опьяняющий — сладковато-ореховый с тонкими кисловатыми нотками, а текстура теста получается эластичной и шелковистой. Мы не будем использовать гречневую муку, а добавим в тесто гречневую пасту из отварной гречки. Выпекается такой хлеб около часа.

pinterest

Читай также: Домашние конфеты: как приготовить чернослив в шоколаде

Приготовление:

  1. Смешать все компоненты для пулиша,  дать постоять при комнатной температуре 2 часа.
  2. Перемешать еще раз, убрать в холодильник на сутки.
  3. Пробить гречку с водой в блендере до однородной массы, протереть через среднее сито.
  4. Собрать все компоненты за исключением соли, вымешивать вручную 5-7 минут.
  5. Убрать в холодильник на 15 минут, добавить соль и месить еще 3-5 минут.
  6. Дать тесту подойти в течение часа при комнатной температуре.
  7. Сделать обминку складыванием (4 сложения), убрать в холодильник на ночь.
  8. Поделить тесто на заготовки, скатать в шары, оставить подходить на  полчаса.
  9. Сформировать тесто на свое усмотрение, например, в батон, дать расстояться 30 минут.
  10. Сделать несколько надрезов.
  11. Поставить в духовку металлическую емкость с водой
  12. Выпекать 50 минут: первые 10 минут при температуре 250 °с, допекать при 210°с.

Ранее мы писали, как дома приготовить французский багет.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.

Комментариев (1)
Оставляя комментарий, пожалуйста, помните о том, что содержание и тон Вашего сообщения могут задеть чувства реальных людей, непосредственно или косвенно имеющих отношение к данной новости. Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы.
Полная версия правил
Осталось 600 символов
Елена  (аноним)  27.01.2020, 15:39
Оценка:  0
Елена
При выпечке гречневого хлеба Поставить воду Куда
Реклама
Мы в соцсетях
Реклама
Реклама
Реклама
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь