Рассольник с перловкой: традиционный рецепт первого блюда
Читай также: Домашняя юшка с грибами и лапшой: постный рецепт
Рассольник - традиционное первое блюдо русской кухни, которое получило распространение на постсоветском пространстве. Изюминка супа - соленые огурцы. Рассольник варят на мясном бульоне, при этом вид мясных продуктов не имеет значения. В суп обязательно добавляют крупы, обычно перловку, реже рис или гречку. Для приготовления рассольника, нужны и традиционные овощи: картофель, морковь, репчатый лук, а также пряности.
Предлагаем приготовить вкусный рассольник по классическому рецепту, с перловкой. Крупа долго вариться, поэтому ее лучше предварительно замочить на ночь. В рассольник добавляют чеснок и довольно много перца, поэтому он отличается остротой. Если же суп получается мало острый, в него можно влить огуречный рассол. Вместо перетертых томатов, в зажарку к супу можно добавить несколько ложек томатной пасты, которую разбавляют бульоном.
Читай также: Рецепт на обед: щи с пшеном по-украински
Приготовление:
- Замочить на ночь перловку.
- Отварить мясо, снимая пену с поверхности бульона.
- Добавить перловку, варить около часа.
- Нарезать кубиками огурцы, добавить в суп, варить 20 минут.
- Натереть морковь на крупной терке, а лук мелко порезать. Половину подготовленного добавить в суп и варить 15 минут.
- Сделать зажарку из оставшейся морковно-луковой массы.
- Влить томат,, когда морковно-луковая масса стала золотистой.
- Добавить в сковороду перец, лавровый лист.
- Нарезать кубиками картофель, добавить в суп. Приправить солью и перцем, варить еще 15 минут.
- Нарезать мелко чеснок, добавить в суп за 5 минут до готовности.
- Порубить мелко зелень, добавить в суп.
- Добавить в суп зажарку, дать прокипеть 3 минуты.
Ранее мы писали, как приготовить чешский чесночный суп.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
