Секреты гуцульской кухни: готовим бануш
Читай также: Тилапия с овощами в духовке: как приготовить к празднику
Бануш или банош - блюдо западно-украинской кухни. Бануш испокон веков готовят исключительно мужчины-пастухи овец. Высоко в горах они разжигают костер и варят на огне ароматное и очень сытное блюдо из кукурузной муки и сметаны. Сегодня банош готовят во многих семьях на Западной Украине, а в горных селах он присутствует в рационе несколько раз в неделю. При этом готовят бануш во дворе, где для приготовления отведено специальное место. Гуцулы уверены, что даже небольшой порции бануша будет достаточно, чтобы накормить многодетную семью.
Чтобы приготовить банош, необходимы трехдневные сливки, которые хранят в темном месте, чтобы они не прокисли. В холодильник такие сливки тоже не ставят, иначе они испортятся. Чаще используют кукурузную крупу, но можно варить банош и на кукурузной муке. В этом случае сливок используют меньше. Во время варки бануш мешают исключительно деревянной ложкой. Процесс смешивания имеет большое значение, ведь растирать надо до тех пор, пока сливки не превратились в масло.
Читай также: Что приготовить из брюссельской капусты: закуска с грибами и орехами
Приготовление:
- Соединить в чугуне сметану и сливки, довести до кипения.
- Всыпать в сметану тонкой струйкой кукурузную крупу.
- Готовить на малом огне до загустения (консистенция манной каши).
- Еще убрать огонь и растереть крупу в чугуне, пока на поверхности не появятся капельки масла. Снять с огня.
- Нарезать бекон полосками, обжарить на сковороде до состояния шкварок.
- Раскрошить брынзу.
- Выложить бануш на тарелку, сверху посыпать беконом и брынзой.
Ранее мы писали, как приготовить вареники на пару с капустой.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
