Каравай - главный атрибут свадьбы, ведь молодожены должны отведать хлеб-соль, чтобы в будущем их ждала счастливая семейная жизнь. Круглая форма каравая символизирует светлое будущее. Считается, чем больше каравай, тем лучше. Также бытует мнение, что украшать свадебный каравай нужно с умом, ведь каждый элемент, что-либо символизирует. Так, розы - женскую красоту и невинность, гроздь винограда - потомство, пара голубков - верность и любовь, пшеничные колоски - достаток.

Читай также: Оригинальный пирог с морепродуктами на кабачковом тесте

Испечь каравай к свадьбе можно в домашних условиях, но это очень непростое, ответственное задание. Хозяйка, которая решилась испечь каравай, должна уметь работать с тестом. Опытные хозяйки его буквально чувствуют. Важно научиться правильно вырезать украшения, и непосредственно печь каравай. Мы предлагаем свой рецепт и технологию выпечки каравая. Во время запекания каравай нельзя доставать из духовки, а также открывать духовку полностью, иначе он не поднимется. На самом деле, не нужно обладать выдающимися способностями, а просто внимательно отнестись к процессу. 

Приготовление:

  • Высыпать в небольшую пиалу дрожжи, добавить немного сахара и несколько ложек теплого молока.
  • Размешать, поставить в теплое место для набухания.
  • Смешать в большой емкости для замешивания теста молоко, сметану, яйца, сахар, растопленное масло, ванильный сахар, соль.
  • Влить дрожжи, всыпать 300 гр. муки. Перемешать, оставить в теплом месте, чтобы поднималось.
  • Всыпать оставшуюся муку, когда опара поднимется. Замесить гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. .
  • Снова поставить тесто в теплое место, чтобы поднялось в три раза.
  • Опустить, дать подняться еще раз.
  • Разделить тесто на две части, одну из частей поделить на ⅓ и ⅔. 
  • Из маленькой части сформировать две тонкие длинные колбаски.
  • Скрутить колбаски друг с другом в жгут-косу.
  • Застелить противень пергаментом, выложить в центр самую большую часть теста, вокруг выложить жгут-косу, сцепив концы.
  • Раскатать оставшуюся часть теста, сделать из нее украшения: цветы, колоски, косички, плетеные колечки. Украсить каравай.
  • Проколоть каравай в нескольких местах, когда он поднимется. 
  • Дать подняться еще раз, смазать желтком.
  • Выпекать 15 минут при температуре 200 С. 
  • Накрыть каравай фольгой, допекать до готовности при температуре 170 градусов. 
  • Выключить духовку, открыть дверцу, снять фольгу, подержать каравай так 15 минут.

Ранее мы писали, как приготовить сливовый пирог c корицей и безе.

Читайте Ivona.ua в Google News